2． 推荐摄人量(Recommend Nutrient Intake，RNl) ⚫ RNI相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群 体中绝大多数(97％一98％)个体的需要。长期摄人 RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，并有适 当贮备。 ⚫ RNI是健康个人膳食营养素摄入量目标值，个体摄人 量低于RNI时不一定表明该个体末达到适宜营养状态。 如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认 为该个体没有摄入不足的危险
2． 推荐摄人量(Recommend Nutrient Intake，RNl) ⚫ RNI相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群 体中绝大多数(97％一98％)个体的需要。长期摄人 RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，并有适 当贮备。 ⚫ RNI是健康个人膳食营养素摄入量目标值，个体摄人 量低于RNI时不一定表明该个体末达到适宜营养状态。 如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认 为该个体没有摄入不足的危险
3．适宜摄取量(Adequate Intake，AI) ⚫ AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄 入]量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要， 其准确性不如RNI。 ⚫ AI主要用作个体营养素摄人目标，同时限制过多摄入 的标准。当健康个体摄人量达到AI时，出现营养缺乏 的危险性很小，如长期摄入超过AI，则有可能产生毒 副作用
3．适宜摄取量(Adequate Intake，AI) ⚫ AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄 入]量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要， 其准确性不如RNI。 ⚫ AI主要用作个体营养素摄人目标，同时限制过多摄入 的标准。当健康个体摄人量达到AI时，出现营养缺乏 的危险性很小，如长期摄入超过AI，则有可能产生毒 副作用
4．可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level，UL) ⚫ UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量，此量对一 般人群中几乎所有个体似不致损害健康。 ⚫ UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免 发生中毒，当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险 性会增加，在大多数情况下，UL包括膳食，强化食物 和食品营养强化剂等各种营养素之和
4．可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level，UL) ⚫ UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量，此量对一 般人群中几乎所有个体似不致损害健康。 ⚫ UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免 发生中毒，当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险 性会增加，在大多数情况下，UL包括膳食，强化食物 和食品营养强化剂等各种营养素之和
第二节 膳食结构与膳食类型 ⚫ 膳食结构是指人们消费的食物种类及其数量的 相对构成。主要取决于人体对营养的生理需求 和生产供应条件所提供食物资源的可能。 ⚫ 良好的膳食结构通常与良好的健康相联系，这 多半包括长寿，低发病率与低婴儿死亡率等的 传统膳食结构，有如斯堪的拉维亚人、日本人 或地中海人群的情况，其他因素如健康护理、 生活环境、安全用水、文化教育以及社会经济 发展等也有重要作用
第二节 膳食结构与膳食类型 ⚫ 膳食结构是指人们消费的食物种类及其数量的 相对构成。主要取决于人体对营养的生理需求 和生产供应条件所提供食物资源的可能。 ⚫ 良好的膳食结构通常与良好的健康相联系，这 多半包括长寿，低发病率与低婴儿死亡率等的 传统膳食结构，有如斯堪的拉维亚人、日本人 或地中海人群的情况，其他因素如健康护理、 生活环境、安全用水、文化教育以及社会经济 发展等也有重要作用
当今世界大致有三种食物结构模式： ⚫ (1)经济发达国家模式 有条件将其中60％~70％转化为肉、奶、禽、蛋等 动物性食品消费。结果人均每日热能蛋白质与脂肪消费过高，出现严重营 养过剩，以致肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病” 显著增加。食品生产者大量生产低脂、低糖、低热量的三低食品，大力开 发植物性食品等，以减少人们膳食中热能和动物性食品比重，增进健康。 ⚫ (2)发展中国家模式 一些经济不发达国家主要以植物性食物为主，有的国 家尚且不足，肉、蛋、鱼、乳类也不多，居民中存在营养不良，主要是蛋 白质不足，有的热能也不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降 低等。这类国家亟待发展食物生产，首先是提高热能和开发廉价植物蛋白 资源。 ⚫ (3)日本模式 它既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国 家膳食长处，加之经济发达，动物性食品资源充裕，这种食物结构比较合 理，但“文明病”也有增加趋势，动物性食品仍嫌偏高，但营养失调轻微。 对此，日本正积极开发功能性食品，以调整人们膳食平衡，增进健康
当今世界大致有三种食物结构模式： ⚫ (1)经济发达国家模式 有条件将其中60％~70％转化为肉、奶、禽、蛋等 动物性食品消费。结果人均每日热能蛋白质与脂肪消费过高，出现严重营 养过剩，以致肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病” 显著增加。食品生产者大量生产低脂、低糖、低热量的三低食品，大力开 发植物性食品等，以减少人们膳食中热能和动物性食品比重，增进健康。 ⚫ (2)发展中国家模式 一些经济不发达国家主要以植物性食物为主，有的国 家尚且不足，肉、蛋、鱼、乳类也不多，居民中存在营养不良，主要是蛋 白质不足，有的热能也不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降 低等。这类国家亟待发展食物生产，首先是提高热能和开发廉价植物蛋白 资源。 ⚫ (3)日本模式 它既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国 家膳食长处，加之经济发达，动物性食品资源充裕，这种食物结构比较合 理，但“文明病”也有增加趋势，动物性食品仍嫌偏高，但营养失调轻微。 对此，日本正积极开发功能性食品，以调整人们膳食平衡，增进健康