一、三酰甘油 ➢1分子甘油和3分子 脂肪酸结合成的酯， 亦称脂肪。 ➢二酰甘油； ➢单酰甘油； 单纯脂类
一、三酰甘油 ➢1分子甘油和3分子 脂肪酸结合成的酯， 亦称脂肪。 ➢二酰甘油； ➢单酰甘油； 单纯脂类
脂肪酸（Fatty acids） ❖碳链为4-36碳的碳氢化合物的羧酸，这 些碳链在一些脂肪酸中为饱和的不分支脂 肪酸，而其他的则含有一个或多个双键， 也有一些含有三碳的环或含有羟基。 ❖其中的亚油酸（Linoleic acid）、亚麻 酸 （ Linolenic acid ） 和花生四烯酸 （ Arachidonic acid）为人体必需脂肪酸（ Essential fatty acids）
脂肪酸（Fatty acids） ❖碳链为4-36碳的碳氢化合物的羧酸，这 些碳链在一些脂肪酸中为饱和的不分支脂 肪酸，而其他的则含有一个或多个双键， 也有一些含有三碳的环或含有羟基。 ❖其中的亚油酸（Linoleic acid）、亚麻 酸 （ Linolenic acid ） 和花生四烯酸 （ Arachidonic acid）为人体必需脂肪酸（ Essential fatty acids）
自然界一些常见的脂肪酸 月桂酸 花生酸 豆蔻酸 棕榈油酸
自然界一些常见的脂肪酸 月桂酸 花生酸 豆蔻酸 棕榈油酸
1、EPA(eicosapentaenoic acid)，二十碳五烯 酸（5，8，11，14，17）存在于鱼油中； 2、DHA(docosahexenoic acid)，二十二碳六烯 酸（4，7，10，13，16，19），存在于鱼油中。 3、单不饱和脂肪酸的双键也是有规律的，多在 C9 -C10，其他双键通常在12和15，多不饱和脂 肪酸的双键几乎从不相连接。 活性脂肪酸
1、EPA(eicosapentaenoic acid)，二十碳五烯 酸（5，8，11，14，17）存在于鱼油中； 2、DHA(docosahexenoic acid)，二十二碳六烯 酸（4，7，10，13，16，19），存在于鱼油中。 3、单不饱和脂肪酸的双键也是有规律的，多在 C9 -C10，其他双键通常在12和15，多不饱和脂 肪酸的双键几乎从不相连接。 活性脂肪酸
脂肪酸组装为稳定聚集体
脂肪酸组装为稳定聚集体