上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）06 散粒体食品的力学特性
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第一节 食品质构概论 第二节 感官评价 第三节 食品质构的仪器测定 第四节 感官检验与仪器检测关系
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4.1 食品流变学概论 4.2.1 粘性
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3.1 尺寸 3.2表面积的测量 3.3 密度 真密度（true density） 表观密度（apparent density） 堆积密度（bulk density） 3.4 孔隙率（porosity） 3.6 颗粒尺寸统计分析
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主要成分 结构形态 物理性质
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上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）01 绪论（主讲：李云飞）
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复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）食品营养标签（食品标签解读）
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复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）第十二章 食品安全及其风险分析
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• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 第五节 食物中毒的调查处理
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第一节 粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理 第二节 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理 第三节 乳品的安全卫生及管理 第四节 食用油脂的安全卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理 第六节 冷饮食品的安全卫生及管理 第七节 其他食品的安全卫生及管理 第八节 保健食品的卫生及管理
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