第三节 水分测定方法 水分测定方法有许多种，我们在选择时要 根据食品的性质来选择。 ① 常压干燥法；（此法用的广泛） ② 真空干燥法；（有的样品加热分解时用） ③ 红外线干燥法； ④ 真空器干燥法； （干燥剂法） 蒸馏法 卡尔费休法 水分活度AW的测定 第三章 水分的测定 热干燥法 水 分 测 定 方 法
第三节 水分测定方法 水分测定方法有许多种，我们在选择时要 根据食品的性质来选择。 ① 常压干燥法；（此法用的广泛） ② 真空干燥法；（有的样品加热分解时用） ③ 红外线干燥法； ④ 真空器干燥法； （干燥剂法） 蒸馏法 卡尔费休法 水分活度AW的测定 第三章 水分的测定 热干燥法 水 分 测 定 方 法
一、常压干燥法 1、特点与原理 ⑴ 特点：此法应用最广泛，操作以及设 备都简单，而且有相当高的精确度。 ⑵ 原理：食品中水分一般指在大气压下， 100℃左右加热所失去的物质。 注：实际上在此温度下所失去的是挥发性物质 的总量，而不完全是水。 第三节 水分测定方法
一、常压干燥法 1、特点与原理 ⑴ 特点：此法应用最广泛，操作以及设 备都简单，而且有相当高的精确度。 ⑵ 原理：食品中水分一般指在大气压下， 100℃左右加热所失去的物质。 注：实际上在此温度下所失去的是挥发性物质 的总量，而不完全是水。 第三节 水分测定方法