第六章食品的卫生细菌学检验
第一节食品中菌落总数的测定
第一节食品中菌落总数的测定
一、菌落总数 是指食品检样经过处理，在一定条 件下培养后,所得1mL(g)或1cm2面积检 样中所含菌落的总数
一、菌落总数 是指食品检样经过处理，在一定条 件下培养后,所得1mL(g)或1cm2面积检 样中所含菌落的总数
二、菌落总数测定的意义 1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。 2、预测食品存用的期限长短。 3、了解细菌在食品中的繁殖动态
二、菌落总数测定的意义 1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。 2、预测食品存用的期限长短。 3、了解细菌在食品中的繁殖动态
三、菌落总数测定的方法 ※ 平板倾注法＃ 平板表面涂布法 平板表面点滴法
三、菌落总数测定的方法 ※ 平板倾注法＃ 平板表面涂布法 平板表面点滴法