4.1.3 液态食品相对密度的测定方法 （1）密度瓶法： ➢ 密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，是容 积固定的玻璃称量瓶，其种类和规格有多种。常用的有 带温度计的精密度瓶和带毛细管的普通密度瓶，见图。 ➢ 测定原理：在一定温度下，同一密度瓶分别称取等体积 的样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液 的相对密度
4.1.3 液态食品相对密度的测定方法 （1）密度瓶法： ➢ 密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，是容 积固定的玻璃称量瓶，其种类和规格有多种。常用的有 带温度计的精密度瓶和带毛细管的普通密度瓶，见图。 ➢ 测定原理：在一定温度下，同一密度瓶分别称取等体积 的样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液 的相对密度
带 温 度 计 的 密 度 瓶 带毛细管的普通密度瓶
带 温 度 计 的 密 度 瓶 带毛细管的普通密度瓶
➢ 测定方法：先把密度瓶洗干净，再依次用乙醇、 乙醚洗涤，烘干并冷却后，精密称重。装满样 液盖上瓶盖，置20℃水浴内浸0.5小时．使内容 物的温度达到20℃，用滤纸来吸去支管标线上 的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸把瓶外擦 干，置天平室内30分钟后称重。将样液倾出， 洗净密度瓶，装入煮沸30分钟并冷却到20℃以 下的蒸馏水，按上法操作。测出同体积20℃蒸 馏水的质量
➢ 测定方法：先把密度瓶洗干净，再依次用乙醇、 乙醚洗涤，烘干并冷却后，精密称重。装满样 液盖上瓶盖，置20℃水浴内浸0.5小时．使内容 物的温度达到20℃，用滤纸来吸去支管标线上 的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸把瓶外擦 干，置天平室内30分钟后称重。将样液倾出， 洗净密度瓶，装入煮沸30分钟并冷却到20℃以 下的蒸馏水，按上法操作。测出同体积20℃蒸 馏水的质量
➢ 计算公式： 式中 m0——空密度瓶质量，g； m1——密度瓶和水的质量，g； m2——密度瓶和样品的质量．g； 0.99823——20℃时水的密度，g／cm3 。 1 0 2 0 2 0 2 0 m m m m d − − = 0.99823 2 0 2 0 2 0 d4 = d
➢ 计算公式： 式中 m0——空密度瓶质量，g； m1——密度瓶和水的质量，g； m2——密度瓶和样品的质量．g； 0.99823——20℃时水的密度，g／cm3 。 1 0 2 0 2 0 2 0 m m m m d − − = 0.99823 2 0 2 0 2 0 d4 = d
说明 ①本法适用于测定各种液体食品的相对密度，特别 适合于样品量较少的场合，对挥发性样品也适用，结 果准确，但操作较繁琐。 ②测定较粘稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。 ③水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。 ④拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度 瓶球部，以免液体受热流出。应带隔热手套取拿瓶颈 或用工具夹取。 ⑤水浴中的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。 ⑥天平室温度不得高于20℃，以免液体膨胀流出
说明 ①本法适用于测定各种液体食品的相对密度，特别 适合于样品量较少的场合，对挥发性样品也适用，结 果准确，但操作较繁琐。 ②测定较粘稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。 ③水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。 ④拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度 瓶球部，以免液体受热流出。应带隔热手套取拿瓶颈 或用工具夹取。 ⑤水浴中的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。 ⑥天平室温度不得高于20℃，以免液体膨胀流出