第五章 酶动力学引论 ◼ 底物浓度 ◼ 酶浓度 ◼ pH ◼ 温度 ◼ 激活剂 ◼ 抑制剂 主要内容——研究各因素对酶催化反应速 度的影响
第五章 酶动力学引论 ◼ 底物浓度 ◼ 酶浓度 ◼ pH ◼ 温度 ◼ 激活剂 ◼ 抑制剂 主要内容——研究各因素对酶催化反应速 度的影响
1.底物浓度对酶催化反应速度的影响 酶催化应速度与底物浓度的关系 p203 酶催化反应进程曲线 0 5 10 15 0 50 100 150 200 250 300 水解时间(min) DH(%) 537酸性蛋白酶，50℃，pH3,E/S=4%（酶与底物的浓度之比） AS1398中性蛋白酶50℃，pH7,E/S=2% 胰蛋白酶37℃，pH8,E/S=4% 胰酶37℃，pH8,E/S=4% Alcalase60℃,pH8,E/S=12AU(安森单位)/Kg 木瓜蛋白酶，60℃,pH5,E/S=10% Protamex50℃,pH6.5,E/S=24AU/Kg 一底物或其他底物浓度不变时 适用
1.底物浓度对酶催化反应速度的影响 酶催化应速度与底物浓度的关系 p203 酶催化反应进程曲线 0 5 10 15 0 50 100 150 200 250 300 水解时间(min) DH(%) 537酸性蛋白酶，50℃，pH3,E/S=4%（酶与底物的浓度之比） AS1398中性蛋白酶50℃，pH7,E/S=2% 胰蛋白酶37℃，pH8,E/S=4% 胰酶37℃，pH8,E/S=4% Alcalase60℃,pH8,E/S=12AU(安森单位)/Kg 木瓜蛋白酶，60℃,pH5,E/S=10% Protamex50℃,pH6.5,E/S=24AU/Kg 一底物或其他底物浓度不变时 适用
反应出现平衡的原因 0 5 10 15 20 25 0 100 200 300 水解时间（min） 水解度DH% E+S ES E+P1+P2
反应出现平衡的原因 0 5 10 15 20 25 0 100 200 300 水解时间（min） 水解度DH% E+S ES E+P1+P2
Note p2
Note p2
米氏方程 V=Vmax[S]/(Km+[S]) V = Kcat[E]t [S] /(Km + [S])
米氏方程 V=Vmax[S]/(Km+[S]) V = Kcat[E]t [S] /(Km + [S])