第七章 发酵生产染菌及其防治 微生物与发酵工艺
第七章 发酵生产染菌及其防治 微生物与发酵工艺
第七章 发酵生产染菌及其防治 第一节 染菌对发酵的影响 第二节 发酵异常现象及原因 分析 第三节 杂菌污染的途径和防 治
第七章 发酵生产染菌及其防治 第一节 染菌对发酵的影响 第二节 发酵异常现象及原因 分析 第三节 杂菌污染的途径和防 治
▪ 所谓发酵染菌是指在发酵过程中，生产菌 以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而 使发酵过程失去真正意义上的纯种培养这 一现象。 ▪ 据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％～5 ％，国内的青霉素发酵染菌率2％，链霉素、 红霉素和四环素发酵染菌率5％，谷氨酸发 酵噬菌体感染率1％～2％。 ▪ 染菌对发酵生产率、提取率、得率、产品 质量和三废治理等都有很大的影响
▪ 所谓发酵染菌是指在发酵过程中，生产菌 以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而 使发酵过程失去真正意义上的纯种培养这 一现象。 ▪ 据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％～5 ％，国内的青霉素发酵染菌率2％，链霉素、 红霉素和四环素发酵染菌率5％，谷氨酸发 酵噬菌体感染率1％～2％。 ▪ 染菌对发酵生产率、提取率、得率、产品 质量和三废治理等都有很大的影响
第一节 染菌对发酵的影响 ▪ 一、染菌对不同发酵过程的影响 ▪ 由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培 养基以及发酵的条件、产物的性质不同， 染菌造成的危害程度也不同。如： ▪ 青霉素的发酵过程 ▪ 核苷或核苷酸的发酵过程 ▪ 柠檬酸等有机酸的发酵过程 ▪ 谷氨酸的发酵过程
第一节 染菌对发酵的影响 ▪ 一、染菌对不同发酵过程的影响 ▪ 由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培 养基以及发酵的条件、产物的性质不同， 染菌造成的危害程度也不同。如： ▪ 青霉素的发酵过程 ▪ 核苷或核苷酸的发酵过程 ▪ 柠檬酸等有机酸的发酵过程 ▪ 谷氨酸的发酵过程
▪ 二、染菌发生的不同时间对发酵的影响 ▪ 不同的染菌时期对发酵所产生的影响也是 有区别的。 ▪ ⑴ 种子培养期染菌 ▪ ⑵ 发酵前期染菌 ▪ ⑶ 发酵中期染菌 ▪ ⑷ 发酵后期染菌
▪ 二、染菌发生的不同时间对发酵的影响 ▪ 不同的染菌时期对发酵所产生的影响也是 有区别的。 ▪ ⑴ 种子培养期染菌 ▪ ⑵ 发酵前期染菌 ▪ ⑶ 发酵中期染菌 ▪ ⑷ 发酵后期染菌