第八章 食品卫生微生物 编写人：工程系 食品微生物精品课程课题组
第八章 食品卫生微生物 编写人：工程系 食品微生物精品课程课题组
本章目录 第一节 微生物与食物中毒 第二节 污染食品与常见疫病 第三节 食品卫生的微生物指标
本章目录 第一节 微生物与食物中毒 第二节 污染食品与常见疫病 第三节 食品卫生的微生物指标
第一节 微生物与食物中毒 食物中毒潜伏期短，来热急剧， 常集体性暴发，短时间内有很多人同 时发病，且有相同的临床表现；一般 人和人之间不直接传染。 回本章目录
第一节 微生物与食物中毒 食物中毒潜伏期短，来热急剧， 常集体性暴发，短时间内有很多人同 时发病，且有相同的临床表现；一般 人和人之间不直接传染。 回本章目录
一、食物中毒的概念及其类型 食物中毒是指人体因食用了含有有害 微生物、或微生物毒素、化学性有害物 质而出现的非传染性的中毒。 根据引起食物中毒的微生物类群不 同，微生物性食物中毒又分为细菌性食 物中毒和真菌性食物中毒。 回本章目录
一、食物中毒的概念及其类型 食物中毒是指人体因食用了含有有害 微生物、或微生物毒素、化学性有害物 质而出现的非传染性的中毒。 根据引起食物中毒的微生物类群不 同，微生物性食物中毒又分为细菌性食 物中毒和真菌性食物中毒。 回本章目录
二、细菌性食物中毒 （一）金黄色葡萄球菌食物中毒 回本章目录
二、细菌性食物中毒 （一）金黄色葡萄球菌食物中毒 回本章目录