食品安全与质量控制 三 食品良好生产规范（GMP）在国际组织和世界各 国的发展与应用情况 (一) CAC 国际食品法典委员会颁布的国际标准及文件 共有13卷，包括237个食品产品标准，41个卫 生或技术规范，2374种农药残留限量、1005种 食品添加剂、有关农药兽药的规定等
食品安全与质量控制 三 食品良好生产规范（GMP）在国际组织和世界各 国的发展与应用情况 (一) CAC 国际食品法典委员会颁布的国际标准及文件 共有13卷，包括237个食品产品标准，41个卫 生或技术规范，2374种农药残留限量、1005种 食品添加剂、有关农药兽药的规定等
食品安全与质量控制 (二) 美国 1963年年FDA制定了药品GMP，并于第二年开始实施。1969年美 国又公布了《食品制造、加工、包装储存的现行规范》，简称CGMP 或FGMP基本法。 ⚫ 1969年美国公布的《食品制造、加工、包装储存的现行良好制造规 范》主要内容包括： ⚫ A部分——总则：定义、现行的良好操作规范、人员、例外情况； ⚫ B部分——建筑物与设施厂房和场地、卫生操作、设施卫生和控制； ⚫ C部分——设备和工器具； ⚫ D部分——（用作预留未来补充）； ⚫ E部分——生产和加工控制、仓贮和分销； ⚫ F部分——（用作预留未来补充）； ⚫ G部分——缺陷水平部分
食品安全与质量控制 (二) 美国 1963年年FDA制定了药品GMP，并于第二年开始实施。1969年美 国又公布了《食品制造、加工、包装储存的现行规范》，简称CGMP 或FGMP基本法。 ⚫ 1969年美国公布的《食品制造、加工、包装储存的现行良好制造规 范》主要内容包括： ⚫ A部分——总则：定义、现行的良好操作规范、人员、例外情况； ⚫ B部分——建筑物与设施厂房和场地、卫生操作、设施卫生和控制； ⚫ C部分——设备和工器具； ⚫ D部分——（用作预留未来补充）； ⚫ E部分——生产和加工控制、仓贮和分销； ⚫ F部分——（用作预留未来补充）； ⚫ G部分——缺陷水平部分
食品安全与质量控制 美 国 ⚫21CFR part 110： 适用于一切食品的加工生产和贮存 ⚫ 21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 ⚫ 21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 ⚫ 21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 ⚫ 21 CFR part 129 适用于瓶装饮料
食品安全与质量控制 美 国 ⚫21CFR part 110： 适用于一切食品的加工生产和贮存 ⚫ 21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 ⚫ 21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 ⚫ 21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 ⚫ 21 CFR part 129 适用于瓶装饮料
食品安全与质量控制 加 拿 大 ⚫ 卫生部（HPB）按照《食品和药物 法》制定了《食品良好制造法规》 （GMRF）
食品安全与质量控制 加 拿 大 ⚫ 卫生部（HPB）按照《食品和药物 法》制定了《食品良好制造法规》 （GMRF）
食品安全与质量控制 欧 盟 ⚫对疾病实施控制的规定； ⚫对农、兽残实施控制的规定； ⚫对食品生产、投放市场的卫生规定； ⚫对检验实施控制的规定； ⚫对第三国食品准入的控制规定； ⚫对出口国当局卫生证书的规定
食品安全与质量控制 欧 盟 ⚫对疾病实施控制的规定； ⚫对农、兽残实施控制的规定； ⚫对食品生产、投放市场的卫生规定； ⚫对检验实施控制的规定； ⚫对第三国食品准入的控制规定； ⚫对出口国当局卫生证书的规定