2）糖浆的制备 蔗糖是使用最广泛的甜味剂，通常是以无色糖 浆的形式从制造商处购买，或饮料工厂自行使用 高纯度结晶糖制成。 饮料厂的糖浆根据所含成分不同分为原糖浆、 调味糖浆和原浆三种类型
2）糖浆的制备 蔗糖是使用最广泛的甜味剂，通常是以无色糖 浆的形式从制造商处购买，或饮料工厂自行使用 高纯度结晶糖制成。 饮料厂的糖浆根据所含成分不同分为原糖浆、 调味糖浆和原浆三种类型
原糖浆是指将白砂糖加水溶解制成的高浓度的糖液。 调味糖浆又称调和糖浆，是指除原糖浆以外，添加了 酸味剂（柠檬酸）、防腐剂（苯甲酸钠）、果汁、色素、 香精等配料制成的糖液。 原浆又称汽水主剂是指将原糖浆以外的配料预先配合 好的混合液。目前，我国由主剂工厂向灌装厂出售主剂 的生产方式正在呈上升趋势，生产得到了细化，保证了 产品质量的稳定，实现了“集中生产、分散灌装”的良 好格局
原糖浆是指将白砂糖加水溶解制成的高浓度的糖液。 调味糖浆又称调和糖浆，是指除原糖浆以外，添加了 酸味剂（柠檬酸）、防腐剂（苯甲酸钠）、果汁、色素、 香精等配料制成的糖液。 原浆又称汽水主剂是指将原糖浆以外的配料预先配合 好的混合液。目前，我国由主剂工厂向灌装厂出售主剂 的生产方式正在呈上升趋势，生产得到了细化，保证了 产品质量的稳定，实现了“集中生产、分散灌装”的良 好格局
（1）原糖浆的制备 原糖浆的制备方法有冷溶法和热溶法两种。 冷溶法就是在室温下，把砂糖加入到冷水中不断搅拌 以达到溶解目的的方法。优质砂糖以及不需要长期贮 存的饮料糖浆的制备可以采用这种方法。 热溶法又分为蒸汽加热溶解法和热水加热溶解法
（1）原糖浆的制备 原糖浆的制备方法有冷溶法和热溶法两种。 冷溶法就是在室温下，把砂糖加入到冷水中不断搅拌 以达到溶解目的的方法。优质砂糖以及不需要长期贮 存的饮料糖浆的制备可以采用这种方法。 热溶法又分为蒸汽加热溶解法和热水加热溶解法
蒸汽加热溶解法是将水和砂糖按比例加入到溶糖罐 内，通蒸汽加热，在高温下搅拌溶解的方法。 热水加热溶解法是边搅拌边把糖逐步加入到热水中溶 解，然后加热杀菌、过滤、冷却的方法。热水加热溶解 法是目前国内厂家常用的方法。具体流程如下： （50～55℃）热水搅拌溶糖→粗过滤→（90℃）杀菌→ 精滤→冷却（至20℃）
蒸汽加热溶解法是将水和砂糖按比例加入到溶糖罐 内，通蒸汽加热，在高温下搅拌溶解的方法。 热水加热溶解法是边搅拌边把糖逐步加入到热水中溶 解，然后加热杀菌、过滤、冷却的方法。热水加热溶解 法是目前国内厂家常用的方法。具体流程如下： （50～55℃）热水搅拌溶糖→粗过滤→（90℃）杀菌→ 精滤→冷却（至20℃）
（2）调味糖浆的制备 调味糖浆的制备是指根据不同碳酸饮料的要求， 在原糖浆液中加入酸味剂、香精、色素、防腐剂、 果汁及定量的水等混合均匀的过程。 一般顺序如下： 原糖浆液→防腐剂→甜味剂→酸味剂→果汁→色 素→香精→加水定量
（2）调味糖浆的制备 调味糖浆的制备是指根据不同碳酸饮料的要求， 在原糖浆液中加入酸味剂、香精、色素、防腐剂、 果汁及定量的水等混合均匀的过程。 一般顺序如下： 原糖浆液→防腐剂→甜味剂→酸味剂→果汁→色 素→香精→加水定量