第二章 食品保藏与加工技术
第二章 食品保藏与加工技术
• 讨论 • １．常见食物原料的贮藏期有多长？ • ２．生活中通过哪些方法延长食物的贮藏期？ • ３. 食物腐败变质的速度与哪些因素有关？ • ４．造成食物变质的原因是什么？
• 讨论 • １．常见食物原料的贮藏期有多长？ • ２．生活中通过哪些方法延长食物的贮藏期？ • ３. 食物腐败变质的速度与哪些因素有关？ • ４．造成食物变质的原因是什么？
第二章 食品保藏与加工技术 第一节 食品的变质及其控制 第二节 食品的热保藏技术 第三节 食品的低温处理与冷冻保藏 第四节 食品的脱水、干燥和浓缩 第五节 食品的化学与生物学技术处理 第六节 食品的辐射处理技术 第七节 食品保藏新技术
第二章 食品保藏与加工技术 第一节 食品的变质及其控制 第二节 食品的热保藏技术 第三节 食品的低温处理与冷冻保藏 第四节 食品的脱水、干燥和浓缩 第五节 食品的化学与生物学技术处理 第六节 食品的辐射处理技术 第七节 食品保藏新技术
全世界每年因各种原因所 造成腐烂变质的食品占食品 年总产量的 ——国际制冷学会 45％！
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☆ 减少食品的浪费 ☆ 提高食品质量 ☆ 保障人民的健康 ？
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