第五章 乳制品生产技术 n 第1节 概述 我国乳品加工业生产现状 技术创新趋势 发展战略
第五章 乳制品生产技术 n 第1节 概述 我国乳品加工业生产现状 技术创新趋势 发展战略
一 、国内外乳品加工业生产现状 1.原料奶生产 n 1992年到2001年，中国原料奶产量由563.9万 吨增长到1029万吨，年均增长幅度为6.9%。 n 从原料奶总产量来看，2000年中国原料奶总量 仅占全球总量的0.161%，这与占世界人口1/4 的农业大国很不相称
一 、国内外乳品加工业生产现状 1.原料奶生产 n 1992年到2001年，中国原料奶产量由563.9万 吨增长到1029万吨，年均增长幅度为6.9%。 n 从原料奶总产量来看，2000年中国原料奶总量 仅占全球总量的0.161%，这与占世界人口1/4 的农业大国很不相称
图1 中国原料奶及各种奶的生产总量 563.9 563.7 608.9 672.8 735.8 774.8 744.5 806.9 1029 919.1 503.1 498.6 528.8 576.4 629.4 601.1 662.9 717.6 827.4 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 年份 万吨 原料奶 牛奶 山羊奶 水牛奶
图1 中国原料奶及各种奶的生产总量 563.9 563.7 608.9 672.8 735.8 774.8 744.5 806.9 1029 919.1 503.1 498.6 528.8 576.4 629.4 601.1 662.9 717.6 827.4 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 年份 万吨 原料奶 牛奶 山羊奶 水牛奶
2. 人均年占有奶量 n 2000年世界人均占有量达到95.1千克； n 发达国家人均原料奶占有量最多，人均200千 克左右。 n 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1千克
2. 人均年占有奶量 n 2000年世界人均占有量达到95.1千克； n 发达国家人均原料奶占有量最多，人均200千 克左右。 n 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1千克
3.乳品加工企业数量、规模和分布 n 1998年中国拥有加工厂1000多座，日加工总 量为2.5～3万吨，日加工能力超过100吨的 大型企业占总数的5%， n 45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂
3.乳品加工企业数量、规模和分布 n 1998年中国拥有加工厂1000多座，日加工总 量为2.5～3万吨，日加工能力超过100吨的 大型企业占总数的5%， n 45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂