(二)脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 含双键否 双键的数目 (不饱和脂肪酸」单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
含双键否 双键的数目 （二）脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
机体自身不能合成，需从植物油中摄取， 是动物不可缺少的营养素，故称必需脂酸 (essential fatty acids). 亚油酸(18：2，△9,12)、 亚麻酸（18：3，△9,12,15)、 花生四烯酸（20：4，△5,8,11,14)
机体自身不能合成，需从植物油中摄取， 是动物不可缺少的营养素，故称必需脂酸 (essential fatty acids)。 亚油酸（18：2，Δ9，12）、 亚麻酸（18：3，Δ9，12，15）、 花生四烯酸（20：4，Δ5，8，11，14）
短链脂肪酸≤10 脂肪酸碳链的长短 } 10<中链脂肪酸<20 长链脂肪酸≥20
脂肪酸碳链的长短 短链脂肪酸 ≤ 10 10＜中链脂肪酸＜ 20 长链脂肪酸≥ 20
(三)脂肪酸的功能 1.氧化分解供能。 2.组成脂质。 3.转变为重要的衍生物。 前列腺素，血栓烷，白三烯
（三）脂肪酸的功能 1. 氧化分解供能。 2. 组成脂质。 3. 转变为重要的衍生物。 前列腺素, 血栓烷, 白三烯
三种物质的前体 花生四烯酸 8 5 3 COOH 10 CH3 11121415171920
花生四烯酸 10 9 8 6 5 3 1 11 12 14 15 17 19 20 CH3 COOH 三种物质的前体