7脂质代谢 生物化学与分子生物学教研室 刘先俊 P143
7 脂质代谢 生物化学与分子生物学教研室 刘先俊 P143
第一节 脂质的组成和结构 ◆脂肪酸 脂肪 类脂
第一节 脂质的组成和结构 脂肪酸 脂肪 类脂
脂质pid)包括脂肪和类脂，是一类不溶于水，易 溶宇有机溶剂的生物芬子。 脂肪（甘油三酯）：占95%。是3分子脂肪酸与 甘油结合起来所形成的。 类脂：占5%，包括胆固醇、胆固醇酯、磷脂、 糖脂等。是细胞的膜结构的重要组成成分。 CH2-OH CH2OOR1 CH- OH CHOOR2 CH2-OH CH,OOR3 甘油 脂肪（甘油三酯）
脂质(Lipid)包括脂肪和类脂，是一类不溶于水，易 溶于有机溶剂的生物分子。 脂肪（甘油三酯)：占95%。是3分子脂肪酸与 甘油结合起来所形成的。 类脂：占5%，包括胆固醇、胆固醇酯、磷脂、 糖脂等。是细胞的膜结构的重要组成成分
脂肪酸 高等动植物中的脂肪酸碳链长度一般在14-20间 为偶数碳。 (一)脂肪酸的分类 表6-2脂酸的分类 分类依据 分类 特点 按碳链长度分类 短链脂酸 碳链长度≤10 中链脂酸 10<碳链长度〈20 长链脂酸 碳链长度≥20 按饱和度分类 饱和脂酸 碳链不含双键 不饱和脂酸 单不饱和脂酸（碳链含一个双键） 多不饱和脂酸（碳链含两个或两个以上双键）
一、脂肪酸 高等动植物中的脂肪酸碳链长度一般在14-20间， 为偶数碳。 （一）脂肪酸的分类
许多不饱和脂肪酸动物自身不能合成 或合成量极少，需要从食物（主要是植物 油)获取，称为人体必需脂肪酸（包括亚 油酸、ā-亚麻酸，花生四烯酸)。 【炸麻(0-亚麻酸)花（花生四烯酸)要油（亚油酸）】 (二)脂肪酸的生理功能： 1.氧化分解供能 2是脂肪、磷脂和胆固醇酯的组成成分 3.提供必需脂肪酸及合成不饱和脂肪酸的衍 生物。 前列腺素、血栓烷、，白三烯是重要的生理活性 物质，花生四烯酸是这些物质的前体
许多不饱和脂肪酸动物自身不能合成 或合成量极少，需要从食物（主要是植物 油）获取，称为人体必需脂肪酸（包括亚 油酸、α-亚麻酸，花生四烯酸）。 【炸麻（α-亚麻酸）花（花生四烯酸）要油（亚油酸）】 （二）脂肪酸的生理功能： 1.氧化分解供能 2.是脂肪、磷脂和胆固醇酯的组成成分 3.提供必需脂肪酸及合成不饱和脂肪酸的衍 生物 。 前列腺素、血栓烷、白三烯是重要的生理活性 物质，花生四烯酸是这些物质的前体