第五章 糖代谢 Carbohydrate metabolism 蒋雪 基础医学院·生化与分子生物学教研室
第五章 糖代谢 Carbohydrate metabolism 蒋 雪 基础医学院·生化与分子生物学教研室
第一节 概述 糖的分类 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖代谢概况
第一节 概述 糖的分类 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖代谢概况
糖：由C、H、O组成的多羟醛、多羟酮以及 它们的衍生物或多聚物。 多数糖可表示为Cn(H,O)n表示，因此习惯 上称为碳水化合物(carbohydrate). 糖类物质是人类食物的主要成分
糖：由C、H、O组成的多羟醛、多羟酮以及 它们的衍生物或多聚物。 多数糖可表示为Cn(H2O)n 表示，因此习惯 上称为碳水化合物（carbohydrate） 糖类物质是人类食物的主要成分
一、糖的分类 单糖：葡萄糖、果糖 寡糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素
一、糖的分类 单糖：葡萄糖、果糖 寡糖：麦芽糖、 蔗糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素
二、糖的生理功能 (1)提供能量：能量的50%一70%来自于糖。 (2)提供碳源：糖代谢的中间产物能转变成其 它含碳化合物如：脂肪、氨基酸、核苷等。 (3)构成人体组织的重要成分：糖蛋白、糖 脂、激素、抗体等
（1）提供能量：能量的50％－70％来自于糖。 （2）提供碳源：糖代谢的中间产物能转变成其 它含碳化合物如：脂肪、氨基酸、核苷等。 （3）构成人体组织的重要成分：糖蛋白、糖 脂、激素、抗体等。 二、糖的生理功能