酶和维生素 重庆医科大学基础医学院 生物化学与分子生物学教研室 刘先俊
酶和维生素 重庆医科大学基础医学院 生物化学与分子生物学教研室 刘 先 俊
酶(Enzyme,E)是由活细胞合成的、对其特异底物 起高效催化作用的蛋白质。又称为生物催化剂。 基本概念： 底物(Substrate,S):被酶作用的物质。 产物(Product,P):底物通过酶的作用所转变成的 物质
酶(Enzyme,E)是由活细胞合成的、对其特异底物 起高效催化作用的蛋白质。又称为生物催化剂。 基本概念： 底物(Substrate,S)：被酶作用的物质。 产物(Product,P)：底物通过酶的作用所转变成的 物质
单体酶：由一条多肽链构成的酶。 寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶。 多酶体系：在细胞内由几种不同功能的酶彼此聚合形 成的多酶复合物。 多功能酶：由一条多肽链组成但具有多种不同催化功 能的酶。 关键酶（调节酶）：一条代谢途径中活性低的一个或几 个酶，又称为限速酶
单体酶：由一条多肽链构成的酶。 寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶。 多酶体系：在细胞内由几种不同功能的酶彼此聚合形 成的多酶复合物。 多功能酶：由一条多肽链组成但具有多种不同催化功 能的酶。 关键酶(调节酶）：一条代谢途径中活性低的一个或几 个酶，又称为限速酶
第一节酶的分子结构与功能 酶的分子组成 √酶的活性中心 √同工酶
第一节 酶的分子结构与功能 ✓ 酶的分子组成 ✓ 酶的活性中心 ✓ 同工酶
一、 酶的分子组成： 组成酶分子的成分有：蛋白质部分和非 蛋白质部分。 单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。 结合酶：由蛋白质部分和非蛋白质部分组成。 其蛋白质部分称为酶蛋白；非蛋白质部分 称为辅助因子。结合酶只有两者结合在一 起，才具有催化活性
一、酶的分子组成： 组成酶分子的成分有：蛋白质部分和非 蛋白质部分。 单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。 结合酶：由蛋白质部分和非蛋白质部分组成。 其蛋白质部分称为酶蛋白；非蛋白质部分 称为辅助因子。结合酶只有两者结合在一 起，才具有催化活性