第七章氨基酸代谢
第七章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质的营养作用
第一节 蛋白质的营养作用
一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能 (一)蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 (二)蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体)、运动（肌 肉)、物质转运（载体)、凝血（凝血系统）等。 (三)蛋白质可作为能源物质氧化供能
一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能 （一）蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 （二）蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌 肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 （三）蛋白质可作为能源物质氧化供能
二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氨量与排泄物（尿与粪）中含氮量 之间的关系。 氨总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人) 氮正平衡：摄入氮>排出氮（儿童、孕妇等) 氨负平衡：摄入氮<排出氨（饥饿、消耗性疾 病患者)
二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 ◼ 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量 之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 > 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 < 排出氮（饥饿、消耗性疾 病患者）
氮平衡的意义 可以反映体内蛋白质代谢的概况。 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g, 我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g
◼ 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g， 我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 ◼ 氮平衡的意义 可以反映体内蛋白质代谢的概况