重废警科大学 严谨拉实勤奋进取 CHONGOING MEDICAL UNIVERSITY 第三章酶 Enzyme 卜友泉 基础医学院•生化与分子生物学教研室
第三章 酶 Enzyme 卜友泉 基础医学院·生化与分子生物学教研室
本章主要内容 口第一节概述 口第二节i 酶的分子结构 口第三节 酶的作用特点及工作原理 口第四节 影响酶促反应速度的因素 口第五节 酶活性的调节 口第六节 酶的分类与命名 口第七节 酶和医学 口第八节维生素
本章主要内容 第一节 概述 第二节 酶的分子结构 第三节 酶的作用特点及工作原理 第四节 影响酶促反应速度的因素 第五节 酶活性的调节 第六节 酶的分类与命名 第七节 酶和医学 第八节 维生素
第一节概述 重点：酶的概念与化学本质
第一节 概述 重点：酶的概念与化学本质
酶的发现及对其化学本质的认识 8 口公元前两干多年，我国已有酿酒记载。 口1700s,观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液使淀粉转变为糖。 口1800s,Louis Pasteur研究酵母发酵（糖一乙醇），认为在酵母细胞中存 在一种活力物质"酵素"(ferment)。 口1878年，Wilhelm Kihne首次提出酶(enzyme)术语。 √Enzyme:源自希腊语énsymo=-en(at/in)+simo(leaven/yeast) √酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素
一、酶的发现及对其化学本质的认识 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1800s，Louis Pasteur研究酵母发酵(糖—乙醇)，认为在酵母细胞中存 在一种活力物质 "酵素"(ferment)。 1700s，观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液使淀粉转变为糖。 1878年，Wilhelm Kühne首次提出酶(enzyme)术语。 Enzyme: 源自希腊语énsymo=én(at/in) + simo(leaven/yeast) 酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素”
1897年，Eduard Buchner意外发现并证明 发酵过程并不需要完整的活细胞存在。这一 贡献彻底推翻“活力论”观点。也打开了通 向现代酶学与现代生物化学的大门，其本人 也因“发现无细胞发酵及相应的生化研究” 而获得了1907年的诺贝尔化学奖
1897年，Eduard Buchner意外发现并证明 发酵过程并不需要完整的活细胞存在。这一 贡献彻底推翻“活力论”观点。也打开了通 向现代酶学与现代生物化学的大门，其本人 也因“发现无细胞发酵及相应的生化研究” 而获得了1907年的诺贝尔化学奖