糖类、脂肪和蛋白质在体内氧化燃烧，最后生成二氧化 碳和水。营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量 的过程可以称为生物氧化，在生物氧化过程中，有腺苷三磷 酸(ATP)形成，ATP在细胞内普遍存在。ATP分子水解时 可释放能量是机体进行各种生命活动所需能量的来源等。 三、ATP与能量代谢
糖类、脂肪和蛋白质在体内氧化燃烧，最后生成二氧化 碳和水。营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量 的过程可以称为生物氧化，在生物氧化过程中，有腺苷三磷 酸(ATP)形成，ATP在细胞内普遍存在。ATP分子水解时 可释放能量是机体进行各种生命活动所需能量的来源等。 三、ATP与能量代谢
营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量 称为该物质的氧热价。食物在体内氧化要消耗氧，但由于食 1克糖完全氧化需耗氧气0.83升，根据1克糖的卡价为 4.1千卡（17.14千焦），就可算出每消耗1升氧来氧化糖 类食物时，其氧热价为5千卡。 1克脂肪完全氧化需耗氧气2.06升，根据1克脂肪的卡 价为9.3千卡（38.87千焦），可算出每消耗1升氧来氧化 糖类食物时，其氧热价为4.5千卡（18.81千焦）。 四、氧热价
营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量 称为该物质的氧热价。食物在体内氧化要消耗氧，但由于食 1克糖完全氧化需耗氧气0.83升，根据1克糖的卡价为 4.1千卡（17.14千焦），就可算出每消耗1升氧来氧化糖 类食物时，其氧热价为5千卡。 1克脂肪完全氧化需耗氧气2.06升，根据1克脂肪的卡 价为9.3千卡（38.87千焦），可算出每消耗1升氧来氧化 糖类食物时，其氧热价为4.5千卡（18.81千焦）。 四、氧热价
食物在体内被从肺吸入的O2最终氧化成CO２和Ｈ2Ｏ ，同时释放能量。不同食物所含的能源物质碳、氢、氧等化 学组成不尽相同，故在氧化中所需的O2及生成的CO２也就 不同。食物在体内氧化生成CO２体积与同时消耗O２的体 积之比称为呼吸商（RQ）。糖的呼吸商为1.0，脂肪的呼吸 商为0.7，蛋白质的呼吸商为0.8。 五、呼吸商
食物在体内被从肺吸入的O2最终氧化成CO２和Ｈ2Ｏ ，同时释放能量。不同食物所含的能源物质碳、氢、氧等化 学组成不尽相同，故在氧化中所需的O2及生成的CO２也就 不同。食物在体内氧化生成CO２体积与同时消耗O２的体 积之比称为呼吸商（RQ）。糖的呼吸商为1.0，脂肪的呼吸 商为0.7，蛋白质的呼吸商为0.8。 五、呼吸商
普通膳食所含糖类，脂类及蛋白质往往不同，因此其 呼吸商是有差异的。根据实验，食进普通膳食的呼吸商约 为0.85，多食糖类则呼吸商增高，多食脂类和蛋白质则呼 吸商降低。正常的呼吸商值在1.0～0.7之间。由于运动强度 不同,各种能源供能比例不同，呼吸商会出现差异
普通膳食所含糖类，脂类及蛋白质往往不同，因此其 呼吸商是有差异的。根据实验，食进普通膳食的呼吸商约 为0.85，多食糖类则呼吸商增高，多食脂类和蛋白质则呼 吸商降低。正常的呼吸商值在1.0～0.7之间。由于运动强度 不同,各种能源供能比例不同，呼吸商会出现差异
人体能量需要量主要决定于下列三个方面： 1.维持基础代谢所需的能量； 2.从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消 耗的能量； 3.食物特殊动力作用所消耗的能量。 其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。 第二节 影响人体能量需要量的因素
人体能量需要量主要决定于下列三个方面： 1.维持基础代谢所需的能量； 2.从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消 耗的能量； 3.食物特殊动力作用所消耗的能量。 其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。 第二节 影响人体能量需要量的因素