第三章 运动与维生素
第三章 运动与维生素
一、维生素定义 ⚫ 维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体 不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。 ⚫ 是在本世纪初才发现的营养素，机体只需少量即能满足维 持正常生理功能的需要，一天总共不超过200毫克。但不 可缺乏，缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病
一、维生素定义 ⚫ 维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体 不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。 ⚫ 是在本世纪初才发现的营养素，机体只需少量即能满足维 持正常生理功能的需要，一天总共不超过200毫克。但不 可缺乏，缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病
二、维生素的共同特点 ⚫ 1. 存在于天然食物中； ⚫ 2. 在机体内不提供能量； ⚫ 3. 一般不是机体的构造成分； ⚫ 4. 机体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但 绝对不可缺少； ⚫ 5. 机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由 食物来供给
二、维生素的共同特点 ⚫ 1. 存在于天然食物中； ⚫ 2. 在机体内不提供能量； ⚫ 3. 一般不是机体的构造成分； ⚫ 4. 机体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但 绝对不可缺少； ⚫ 5. 机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由 食物来供给
三、维生素的分类 ⚫ 维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的 维生素共有14种，根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类： ⚫ 脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、 Ｋ；其特点： ①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素； ②仅溶于脂肪和脂溶剂； ③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁 少量排除； ④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒； ⑤短期缺乏用一般血液指标不易查出
三、维生素的分类 ⚫ 维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的 维生素共有14种，根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类： ⚫ 脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、 Ｋ；其特点： ①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素； ②仅溶于脂肪和脂溶剂； ③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁 少量排除； ④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒； ⑤短期缺乏用一般血液指标不易查出
⚫ 水溶性维生素：易溶于水，易被人体吸收，包括维生素Ｂ族和维生素Ｃ 等。Ｂ族维生素有：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6（磷酸吡哆醛） 、B12（钴胺素）、烟酸（尼可酸）、泛酸、生物素等。其特点： ①组成化学元素除碳、氢、氧外，还含有氮、硫、钴等； ②不在体内储存，当机体内这些维生素充裕时，多余部分便可通过 尿液排除； ③构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶，参与机体糖、蛋白质、脂 肪等多种代谢。 ④正常膳食不会引起维生素过多中毒，药物补充超出供给量标准数 倍会引起过多症，严重时会出现中毒症状； ⑤血或尿样中的标记物可检测其代谢状况
⚫ 水溶性维生素：易溶于水，易被人体吸收，包括维生素Ｂ族和维生素Ｃ 等。Ｂ族维生素有：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6（磷酸吡哆醛） 、B12（钴胺素）、烟酸（尼可酸）、泛酸、生物素等。其特点： ①组成化学元素除碳、氢、氧外，还含有氮、硫、钴等； ②不在体内储存，当机体内这些维生素充裕时，多余部分便可通过 尿液排除； ③构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶，参与机体糖、蛋白质、脂 肪等多种代谢。 ④正常膳食不会引起维生素过多中毒，药物补充超出供给量标准数 倍会引起过多症，严重时会出现中毒症状； ⑤血或尿样中的标记物可检测其代谢状况