医学营养学 主讲 蔡美琴 上海第二医科大学
医学营养学 主讲 蔡美琴 上海第二医科大学
第一篇 营养学基础 营养： 指人体摄入、消化、吸收和利用食 物中营养成分,满足自身生理需要、 维持生长发育、组织更新和良好健康 状况的动态过程
第一篇 营养学基础 营养： 指人体摄入、消化、吸收和利用食 物中营养成分,满足自身生理需要、 维持生长发育、组织更新和良好健康 状况的动态过程
营养学： 研究人体营养与健康关系的科学。 营养学分类： 基础、临床、公共 营养素： 食物中具有营养功能的物质
营养学： 研究人体营养与健康关系的科学。 营养学分类： 基础、临床、公共 营养素： 食物中具有营养功能的物质
营养素分类 1. 宏量营养素 (macro-nutrients) ◼ 蛋白质（protein) ◼ 脂肪 (fat, lipid) ◼ 碳水化合物 (carbohydrate) ◼ 水 (fluid, water)
营养素分类 1. 宏量营养素 (macro-nutrients) ◼ 蛋白质（protein) ◼ 脂肪 (fat, lipid) ◼ 碳水化合物 (carbohydrate) ◼ 水 (fluid, water)
微量营养素(micro-nutrients) ◼ 维生素 (vitamins) ◼ 矿物质 (minerals) 常量 & 微量元素 (trace elements)
微量营养素(micro-nutrients) ◼ 维生素 (vitamins) ◼ 矿物质 (minerals) 常量 & 微量元素 (trace elements)