同型发酵 异型发酵 葡萄糖 葡萄糖 -ATP ADP 6 一酶酸葡萄糖 NAD NADH -ATP 6-磷酸葡萄糖酸 ADP -NAD 1,6一二磷酸果随 NADH 11 5-磷酸核糖+c02 11 ↓ 醛缩酶 戊糖 5酶酸木制糖 磷酸转刷酶 3一磷酸甘 3-磷酸甘油醛 +乙酰磷酸 油蓬 爵鹂二羟 )1 L一NADH P NAD 一NAD NAD 乙醛 NADH NADH 3 二磷酸 1 NADH 磷酸 酸 NAD- ADP ADP 乙醇 ATP ATP ADP ADP ATP ATP 每分子葡萄糖发酵 丙酸 丙嗣酸 净得1个ATP(1个乳 NADH —NADH 每分子葡萄蔣 酸分子+1个乙醇分子 NAD 发群净得2个ATP, NAO +1CO)次要产物（乙酸 乳酸 2个乳酸分子 乳酸 甲酸、甘油) 图16.84同型发酵和异型发酵乳酸细菌的葡萄糖发酵过程。请注意在形成乙醇的反应中 有ATP生成
表16.38乳杆菌属亚属的特征 特 征 代表种 DNA(mol%GC) 同型发酵的： 乳酸主要产物(>85%来自葡萄糖) 葡萄糖不产气、有醛缩酶 (1)生长在45℃，但不能在15℃下生长，长杆形；德氏乳杆菌(L.delbrueckii) 49~51 甘油磷壁酸 耐酸乳杆菌(L,acidophilus) 34-37 (2)15℃下生长，45℃下可变生长；短杆菌和棒形 干酪乳细菌(L.casei) 45~46 植物乳细菌(L.plantarum) 核糖醇和甘油磷壁酸；如果有氧气存在时，能产生 弯曲乳杆菌(L.curvatus) 42-44 更多的氧化的发酵产物 异型发酵的： 发酵性乳杆菌(L.fermen- 从葡萄糖产生约50%的乳酸；产生CO2和乙醇； 52~54 tum) 无醛缩酶；有磷酸转酮酶；长线短杆状； 短乳杆菌(L.brevis) 44-47 布氏乳杆菌(L.buchneri) 甘油磷壁酸 高加索酸奶乳杆菌 41-42 (L.kefir)