《食品微生物学》课程教学课件（讲稿）第8章 微生物在食品制造中的应用
第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用
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左图：法国Brire布尔于酪 右图：法国Roquefort罗奎福特干酪
右图：法国Roquefort罗奎福特干酪 左图：法国Brire布尔干酪
左图：法国Camembert-卡门培尔干酪 右图：意大利parmesant帕尔梅散干酪
右图：意大利parmesan帕尔梅散干酪 左图：法国Camembert卡门培尔干酪
左图：美国Bick砖状干酪 右图：意大利ascarpone莫斯卡普干酪
右图：意大利ascarpone 莫斯卡普干酪 左图：美国Brick砖状干酪
左图：西班牙Cabrales卡普勒斯干酪 右图：瑞士Emmental埃门塔尔干酪
右图：瑞士Emmental埃门塔尔干酪 左图：西班牙Cabrales卡普勒斯干酪
左图：英国Cheddar契达干酪 右图：丰富多彩的干酪
右图：丰富多彩的干酪 左图：英国Cheddar Cheddar契达干酪
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