食品微生物学实验 实验四 食品中金黄色葡萄球菌的检验 (Staphylococcus aureus 主讲：郑海涛
主讲：郑海涛 实验四 食品中金黄色葡萄球菌的检验 (Staphylococcus aureus)
实验目的 1、掌握金黄色葡萄球菌的检验方法。 2、了解金黄色葡萄球菌各检验步骤的依 据及原理 3、本实验根据GB/T4789.37-2008中的第 一法Baird-Parker平板计数进行
一、实验目的 1、掌握金黄色葡萄球菌的检验方法。 2、了解金黄色葡萄球菌各检验步骤的依 据及原理 3、本实验根据GB/T4789.37-2008中的第 一法Baird-Parker平板计数进行
二、实验原理 1、产生色素： 在氧气充足、温度适宜、营养丰富的条 件下葡萄球菌能产生脂溶性色素，色素不溶 于水，在固体培养基上色素集中在菌落上， 按色素的不同可将葡萄球菌分为金黄色葡萄 球菌、柠檬色葡萄球菌和白色葡萄球菌
二、实验原理 1、产生色素： 在氧气充足、温度适宜、营养丰富的条 件下葡萄球菌能产生脂溶性色素，色素不溶 于水，在固体培养基上色素集中在菌落上， 按色素的不同可将葡萄球菌分为金黄色葡萄 球菌、柠檬色葡萄球菌和白色葡萄球菌
二、实验原理 2、产生酶： 血浆凝固酶是一种能使含有枸橼酸钠或 肝素抗凝剂的兔或人血浆发生凝固的酶。大 多数致病性葡萄球菌产生此酶，而非致病性 菌一般不产生。因此，凝固酶是鉴别葡萄球 菌有无致病性的重要指标
二、实验原理 2、产生酶： 血浆凝固酶是一种能使含有枸橼酸钠或 肝素抗凝剂的兔或人血浆发生凝固的酶。大 多数致病性葡萄球菌产生此酶，而非致病性 菌一般不产生。因此，凝固酶是鉴别葡萄球 菌有无致病性的重要指标
三、实验材料及仪器 1、样品： 奶粉、还原奶和饮料等。 2、菌种： 金黄色葡萄球菌(Staphy/ococcus aureus); 藤黄八叠球菌(Sarcina/utea)一 参比菌株
三、实验材料及仪器 1、样品： 奶粉、还原奶和饮料等。 2、菌种： 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)； 藤黄八叠球菌(Sarcina lutea)——参比菌株