弯曲处的第一个氨基酸残基的-C=O和第四个残20=0基的 -N-H 之间形成氢键，形成4=0一个不很稳定的R环状结构。β-转角第五章蛋11
第五章 蛋白质 11 -转角 • 弯曲处的第一个 氨基酸残基的 - C=O 和第四个残 基的 – N -H 之间 形成氢键，形成 一个不很稳定的 环状结构
在蛋白质中由若干相邻的二级结构组合在一起，彼此相互作用，形成有规则、在空间上能辨认的二级结构组合体。主要有三种:αα、βαβ、βββNterminusC terminus超二级结构12第五章蛋白质
第五章 蛋白质 12 在蛋白质中由若干相邻的二级结构组合在一起，彼此相互作 用，形成有规则、在空间上能辨认的二级结构组合体。 主 要有三种:、、 超二级结构
3、蛋白质的三级结构定义：在二级结构基础上，肽链的不同区段的侧链基团相互作用在空间进一步盘绕、折叠形成的包括主链和侧链构象在内的特征三维结构。维系这种特定结构的力主要：有氢键、疏水键、离子键和范德华力等。第五章蛋白质13
第五章 蛋白质 13 • 定义：在二级结构基础上，肽链的不同区段的侧链 基团相互作用在空间进一步盘绕、折叠形成的包括 主链和侧链构象在内的特征三维结构。 ⚫维系这种特定结构的力主要：有氢键、疏水键、离 子键和范德华力等。 3、蛋白质的三级结构
4、蛋白质的四级结构定义：由多条各自具有三级结构的肽链通过非共价键连接起来的结构形式。这种蛋白质分子中，最小的单位通常称为亚基或亚单位，它一一般由一条肽链构成，无生理活性：维持亚基之间的化学键主要是疏水力、一硫键等。四级结构研究的是个亚基在这些蛋百质中的空间排列方式及亚基之间的相互作用关系）14
第五章 蛋白质 14 4、蛋白质的四级结构 定义：由多条各自具有三级结构的肽链通过非共价键连接起 来的结构形式。这种蛋白质分子中，最小的单位通常称为亚 基或亚单位，它一般由一条肽链构成，无生理活性；维持亚 基之间的化学键主要是疏水力、二硫键等。四级结构研究的 是各个亚基在这些蛋白质中的空间排列方式及亚基之间的相 互作用关系）
N-terminusC-terminusB2-血红蛋白Hemoglobin血红蛋白含有四条肽链，每一条肽链各与一个血红素相连接。血红素同肽链的连接是血红素的Fe原子以配价键与肽链分子中的组氨酸咪唑基的氮原子相连第五章蛋白质15
第五章 蛋白质 15 • 血红蛋白含有四条肽链，每一条肽链各与一 个血红素相连接。血红素同肽链的连接是血红 素的Fe原子以配价键与肽链分子中的组氨酸咪 唑基的氮原子相连。 血红蛋白