二、脂类的生理功能 2.构成生物膜 >人体主要生物膜：细胞膜、内质网膜、线粒体膜、 核膜、红细胞膜、神经髓鞘膜 >细胞膜组成：磷脂50%-70%，胆固醇20%-30%，蛋白质 20% >不饱和脂肪酸有利于膜的流动性，饱和脂肪酸有利 于膜的坚性 第五章脂类
第五章 脂类 二、脂类的生理功能 2.构成生物膜 人体主要生物膜：细胞膜、内质网膜、线粒体膜、 核膜、红细胞膜、神经髓鞘膜 细胞膜组成：磷脂50%-70%,胆固醇20%-30%,蛋白质 20% 不饱和脂肪酸有利于膜的流动性，饱和脂肪酸有利 于膜的坚性
二、脂类的生理功能 蒂南溜兼水睾 3.供给必需脂肪酸 4.维持体温 >皮下组织具有隔热作用（张健例) 5.保护作用 >脂肪组织在体对器官有支撑和衬垫作用，可保 护内部器官免受外力伤害 第五章脂类
第五章 脂类 二、脂类的生理功能 3. 供给必需脂肪酸 4. 维持体温 皮下组织具有隔热作用（张健例） 5. 保护作用 脂肪组织在体对器官有支撑和衬垫作用，可保 护内部器官免受外力伤害
二、脂肪的生理功能 苇超溜兼水 .增加饱腹感（satiety) >刺激十二指肠产生肠抑胃素 (enterogestrone),使肠蠕动受抑（食物在 胃中停留时间增长) 7.促进脂溶性维生素吸收 8.改善食物的感官性状 第五章脂类
第五章 脂类 二、脂肪的生理功能 6.增加饱腹感（satiety） 刺激十二指肠产生肠抑胃素 （enterogestrone），使肠蠕动受抑（食物在 胃中停留时间增长） 7.促进脂溶性维生素吸收 8.改善食物的感官性状
三、必需脂肪酸 1.必需脂肪酸的定义与种类 >必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA) >指机体不能合成，但又是人体生命活动所必需的不饱 和脂肪酸 >确定的必需脂肪酸有： >亚油酸(1 inolic acid):n-6系列，C18:2 >a-亚麻酸(1 inolenic acid):n-3系列，C18:3 第五章脂类
第五章 脂类 三、必需脂肪酸 1.必需脂肪酸的定义与种类 必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA） 指机体不能合成，但又是人体生命活动所必需的不饱 和脂肪酸 确定的必需脂肪酸有： 亚油酸（linolic acid）：n-6系列，C18:2 α-亚麻酸（linolenic acid）：n-3系列， C18:3