氨基酸偶极离子作为两性物质，既能从一个强酸接受一个质子，又可向强碱给出一个质子OH-OH-RCHCOORCHCOORCHCOOHH+H+NHNNH正离子2负离子3偶极离子1
氨基酸偶极离子作为两性物质，既能从一个强 酸接受一个质子，又可向强碱给出一个质子
若在氢基酸的平衡水溶液中加入酸，则生成正离子2，加碱生成负离子3。当把该溶液置于电场中在强酸性条件下，氢基酸分子主要以正离子2存在，应向阴极移动：在强碱性条件下，氨基酸分子主要以负离子3存在，应向阳极移动。调节pH值，使平衡水溶液中的氨基酸分子主要以偶极离子1存在，其净申荷为零，氨基酸分子既不向阴极也不向阳极移动，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，简称pl（isoelectric point）。由于各种氨基酸结构不同，酸、碱性质不同，所以等电点也不尽相同。一般酸性氨基酸约为3，中性氨基酸约为6，碱性氨基酸约为9一11
若在氨基酸的平衡水溶液中加入酸，则生成正 离子2,加碱生成负离子3。当把该溶液置于电场中， 在强酸性条件下，氨基酸分子主要以正离子2存在， 应向阴极移动;在强碱性条件下，氨基酸分子主要以 负离子3存在，应向阳极移动。调节pH值，使平衡水 溶液中的氨基酸分子主要以偶极离子1存在，其净电 荷为零，氨基酸分子既不向阴极也不向阳极移动， 此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，简称 pl( isoelectric point)。由于各种氨基酸结构不 同，酸、碱性质不同，所以等电点也不尽相同。一 般酸性氨基酸约为3，中性氨基酸约为6，碱性氨基 酸约为9〜11
氨基酸等电点可由相应氨基酸盐酸盐的pK值求出。如丙氨酸盐酸盐，可看作一个二元酸，具有两个平衡常数K1和K2KH*CHCHCO,HCH, CHCO,+NH+NH54K2H+CH CHCOCH,CHCO,++NHNH6CH,CHCO,CH,CHCO,+NHNHCH,CHCO,HCHCHCO,NHNH
氨基酸等电点可由相应氨基酸盐酸盐的pKa值求 出。如丙氨酸盐酸盐，可看作一个二元酸，具有两 个平衡常数K1和K2
用碱调节丙氨酸盐酸盐水溶液pH值，当加入0.5mo1碱时，平衡中氨基酸正离子4的浓度与偶极离子5的相同，「4］=[5]此时溶液pH值等于pK1，实际上此溶液中只有50%的偶极离子5。当加入1.5mo1碱时，溶液中氨基酸偶极离子5的浓度等于负离子6[5]=「6]此时溶液的pH值等于pK2，溶液中也含50%偶极离子5。所以使丙氨酸完全以偶极离子5存在时，pH值应为pKi和pK2的平均值，这个pH值即为丙氨酸的等电点（pI），pI=（pK1+pK2)/2。根据表21-2数据丙氨酸盐酸盐的pK1为2.3、pK2为9.7，可求出丙氨酸等电点为6.0：PK+pk,2.3+9.7=6.022
用碱调节丙氨酸盐酸盐水溶液pH值，当加入 0.5mol碱时，平衡中氨基酸正离子4的浓度与偶极 离子5的相同，[4] =[5]此时溶液pH值等于pK1，实 际上此溶液中只有50%的偶极离子5。当加入1.5mol 碱时，溶液中氨基酸偶极离子5的浓度等于负离子6， [5]=[6]此时溶液的pH值等于pK2 ，溶液中也含50% 偶极离子5。所以使丙氨酸完全以偶极离子5存在时， pH值应为pK1和pK2的平均值，这个pH值即为丙氨酸 的等电点(pI),pI=(pK1 + pK2)/2。根据表21-2数据， 丙氨酸盐酸盐的pK1为2. 3、pK2为9. 7，可求出丙 氨酸等电点为6. 0:
又如赖氨酸的盐酸盐具有三个PK值，它的离解平衡可描述如下：H+-H+H,N-(CH)CHCO,HH,N-(CH)CHCO,H-H++NH,+NH,pK,=2.2pK,=9.0-H*HN-CH)-CHCO,HN-(CH)CHCO)H+NHNH,偶极离子pk，=10.5
又如赖氨酸的盐酸盐具有三个PK值，它的离解 平衡可描述如下: