5、预防措施 把好口岸检疫与食品检验关；避免饮用生水、 少吃生菜等，对肉类、奶类和蛋制品食前应煮透， 吃水果要洗净去皮，从而防止病从口入；动物粪 便、垃圾等应及时清理并妥善处理，注意灭蝇、 灭鼠、确保环境卫生；定期检疫监测，及时淘汰 阳性畜群
5、预防措施 把好口岸检疫与食品检验关；避免饮用生水、 少吃生菜等，对肉类、奶类和蛋制品食前应煮透， 吃水果要洗净去皮，从而防止病从口入；动物粪 便、垃圾等应及时清理并妥善处理，注意灭蝇、 灭鼠、确保环境卫生；定期检疫监测，及时淘汰 阳性畜群
三、金黄色葡萄球菌 1、生物学特性 金黄色葡萄球场菌为革兰 氏阳性球菌，呈葡萄率状排列， 无芽孢，无鞭毛，不能运动。 适宜生长温度为35-37℃，但 在0-47℃都可以生长。为兼性 厌氧菌，耐盐性较强,在含7.5 ％～15％NaCl的培养基中仍能 生长
三、金黄色葡萄球菌 1、生物学特性 金黄色葡萄球场菌为革兰 氏阳性球菌，呈葡萄率状排列， 无芽孢，无鞭毛，不能运动。 适宜生长温度为35-37℃，但 在0-47℃都可以生长。为兼性 厌氧菌，耐盐性较强,在含7.5 ％～15％NaCl的培养基中仍能 生长
2、中毒和临床表现 葡萄球菌肠毒素可作用于动物双侧迷走神经 的分支和脊髓而引起呕吐，还可使肠粘膜分泌较 多水分使水分吸收量减少，产生腹泻，还可检查 到胃粘膜表面病变。 主要症状为胃肠炎，潜伏期短，有头晕、恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，体温正常或略有 低烧，可能会引起脱水、虚脱、肌肉痉挛等，短 期即可恢复健康，愈后一般良好
2、中毒和临床表现 葡萄球菌肠毒素可作用于动物双侧迷走神经 的分支和脊髓而引起呕吐，还可使肠粘膜分泌较 多水分使水分吸收量减少，产生腹泻，还可检查 到胃粘膜表面病变。 主要症状为胃肠炎，潜伏期短，有头晕、恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，体温正常或略有 低烧，可能会引起脱水、虚脱、肌肉痉挛等，短 期即可恢复健康，愈后一般良好
3、来源与传播途径 金黄色葡萄球菌的感染源一般来自患有化脓 性炎症病人或带菌者。乳牛的乳房炎也由该菌引 起，如乳液中的菌数多，而处理不当，就会使病 菌扩散，污染其他食品。适宜该菌繁殖并产生毒 素的食品，由于各国气候条件和饮食习惯不同而 有差异
3、来源与传播途径 金黄色葡萄球菌的感染源一般来自患有化脓 性炎症病人或带菌者。乳牛的乳房炎也由该菌引 起，如乳液中的菌数多，而处理不当，就会使病 菌扩散，污染其他食品。适宜该菌繁殖并产生毒 素的食品，由于各国气候条件和饮食习惯不同而 有差异
四、副溶血性弧菌 1、生物学特性 副溶血性弧菌是革兰氏阴性无芽孢、兼性厌 氧菌。菌体偏端有单生鞭毛。其生长繁殖最适宜 的条件是：37C，pH值8.0-8.5，食盐浓度2.5 ％～3%。对酸敏感，在普通食醋内lmin即可死 亡。食盐浓度为0.5％～0.7％时也可生长，若盐 浓度再低，则不能生长。此菌不耐热，50℃、 20min或65℃、5min或80℃、lmin即可被杀死， 但它可产生耐热性溶血毒素，使人的肠粘膜溃烂、 红血球破碎、溶解，这也是此菌名称的由来
四、副溶血性弧菌 1、生物学特性 副溶血性弧菌是革兰氏阴性无芽孢、兼性厌 氧菌。菌体偏端有单生鞭毛。其生长繁殖最适宜 的条件是：37C，pH值8.0-8.5，食盐浓度2.5 ％～3%。对酸敏感，在普通食醋内lmin即可死 亡。食盐浓度为0.5％～0.7％时也可生长，若盐 浓度再低，则不能生长。此菌不耐热，50℃、 20min或65℃、5min或80℃、lmin即可被杀死， 但它可产生耐热性溶血毒素，使人的肠粘膜溃烂、 红血球破碎、溶解，这也是此菌名称的由来