食品安全性
食品安全性
参考资料 1、杨洁彬，王晶，王柏琴等．食品安全性，北京：中国轻工业出版社，1999 2、吴永宁．现代食品安全科学，北京：化学工业出版社，2003 3、包大跃．食品安全危害与控制，北京：化学工业出版社，2006 4、夏延斌，钱和．食品加工中的安全控制，北京：中国轻工业出版社，2005 5、任盈盈．食品安全调查，北京：东方出版社，2004 6、何计国，甄润英．食品卫生学，北京：中国农业大学出版社，2005 7、许牡丹，毛跟年．食品安全性与分析检测，北京：化学工业出版社，2003 8、陈宗道，刘金福．食品质量管理，北京：中国农业大学出版社，2003 9、姜南，张欣，贺国铭等．危害分析和关键控制点（HACCP）及在食品生产中的 应用，北京：化学工业出版社，2003 10、贺国铭．农业及食品加工领域：ISO9000实用教程，化学工业出版社，2004
参考资料 1、杨洁彬，王晶，王柏琴等．食品安全性，北京：中国轻工业出版社，1999 2、吴永宁．现代食品安全科学，北京：化学工业出版社，2003 3、包大跃．食品安全危害与控制，北京：化学工业出版社，2006 4、夏延斌，钱和．食品加工中的安全控制，北京：中国轻工业出版社，2005 5、任盈盈．食品安全调查，北京：东方出版社，2004 6、何计国，甄润英．食品卫生学，北京：中国农业大学出版社，2005 7、许牡丹，毛跟年．食品安全性与分析检测，北京：化学工业出版社，2003 8、陈宗道，刘金福．食品质量管理，北京：中国农业大学出版社，2003 9、姜南，张欣，贺国铭等．危害分析和关键控制点（HACCP）及在食品生产中的 应用，北京：化学工业出版社，2003 10、贺国铭．农业及食品加工领域：ISO9000实用教程，化学工业出版社，2004
一、相关概念 ◼ 问题：食品质量、食品安全、食品卫生 三者有何区别与联系？
一、相关概念 ◼ 问题：食品质量、食品安全、食品卫生 三者有何区别与联系？
◼ 食品质量：（食品中）一组固有特性满 足要求的程度。 ◼ 食品安全：对食品按其原定用途进行制 作或食用时不会使消费者健康受到损害 的一种担保。 ◼ 食品卫生：为了确保食品安全性和适用 性在食物链的所有阶段必须采取的一切 条件和措施
◼ 食品质量：（食品中）一组固有特性满 足要求的程度。 ◼ 食品安全：对食品按其原定用途进行制 作或食用时不会使消费者健康受到损害 的一种担保。 ◼ 食品卫生：为了确保食品安全性和适用 性在食物链的所有阶段必须采取的一切 条件和措施
三者区别： ◼ 1、食品质量>食品安全>食品卫生 ◼ 2、食品质量包括感官质量、营养质量和 卫生质量等。 ◼ 3、食品质量可以用好坏来形容，是个中 性词，是一个度的概念，而后两者不能
三者区别： ◼ 1、食品质量>食品安全>食品卫生 ◼ 2、食品质量包括感官质量、营养质量和 卫生质量等。 ◼ 3、食品质量可以用好坏来形容，是个中 性词，是一个度的概念，而后两者不能