二、钙（Calcium，Ca） （一）钙的生理功能 （1）构成骨骼和牙齿的成分 （2）维持神经和肌肉的活动 （3）参与凝血过程 （4）多种酶的激活剂 （5）降低毛细血管及细胞膜的通过性，防止渗出，控 制炎症及水肿
二、钙（Calcium，Ca） （一）钙的生理功能 （1）构成骨骼和牙齿的成分 （2）维持神经和肌肉的活动 （3）参与凝血过程 （4）多种酶的激活剂 （5）降低毛细血管及细胞膜的通过性，防止渗出，控 制炎症及水肿
二、钙（Calcium，Ca） （二）影响钙吸收的因素 ●促进钙吸收的因素 ①VD ②膳食中蛋白质 ③糖类促进钙吸收 ④食物中适宜的钙、磷比例 ⑤当机体对钙的需要量大或膳食中钙供给量高时
二、钙（Calcium，Ca） （二）影响钙吸收的因素 ●促进钙吸收的因素 ①VD ②膳食中蛋白质 ③糖类促进钙吸收 ④食物中适宜的钙、磷比例 ⑤当机体对钙的需要量大或膳食中钙供给量高时
二、钙（Calcium，Ca） （二）影响钙吸收的因素 ●不利于钙吸收的因素 ①植酸 ②草酸 ③脂肪过多 ④食物纤维过多 ⑤钙吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降
二、钙（Calcium，Ca） （二）影响钙吸收的因素 ●不利于钙吸收的因素 ①植酸 ②草酸 ③脂肪过多 ④食物纤维过多 ⑤钙吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降
二、钙（Calcium，Ca） （三）钙缺乏 ●婴幼儿表现为佝偻病 ●成年人表现为骨质软化和骨质疏松。 ●就我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄人量 普遍偏低。仅达原AI的50％左右。因此钙缺乏症是较 常见的营养性疾病
二、钙（Calcium，Ca） （三）钙缺乏 ●婴幼儿表现为佝偻病 ●成年人表现为骨质软化和骨质疏松。 ●就我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄人量 普遍偏低。仅达原AI的50％左右。因此钙缺乏症是较 常见的营养性疾病
二、钙（Calcium，Ca） （四）过量危害与毒性 ●增加肾结石的危险性 ●奶碱综合征(Milk-Alkali Syndrome,MAS):典型症状包括高钙血 (hypercalcemia)、碱中毒(alkalosis)和肾功能障碍 (renaldysfunction)。 ●钙和其他矿物质的相互干扰作用：钙和铁、锌、镁和磷等元素存在 着相互作用
二、钙（Calcium，Ca） （四）过量危害与毒性 ●增加肾结石的危险性 ●奶碱综合征(Milk-Alkali Syndrome,MAS):典型症状包括高钙血 (hypercalcemia)、碱中毒(alkalosis)和肾功能障碍 (renaldysfunction)。 ●钙和其他矿物质的相互干扰作用：钙和铁、锌、镁和磷等元素存在 着相互作用