1.概论 ⚫ 1.1我国食品质量安全现状及存在的问题 ⚫ 1.2食品检验技术研究的对象与任务 ⚫ 1.3食品检验技术的内容 ⚫ 1.4食品检验技术的现状及发展方向 ⚫ 1.5食品检验标准 ⚫ 1.6食品检验的基本要求
1.概论 ⚫ 1.1我国食品质量安全现状及存在的问题 ⚫ 1.2食品检验技术研究的对象与任务 ⚫ 1.3食品检验技术的内容 ⚫ 1.4食品检验技术的现状及发展方向 ⚫ 1.5食品检验标准 ⚫ 1.6食品检验的基本要求
1.1、我国食品质量安全现状及存在的问题 ❖我国食品卫生法明确规定：食品应当无毒、 无害，符合应当有的营养要求，具有相应 的色、香、味等感官性状。 ❖食品检验就是对食品品质进行评价
1.1、我国食品质量安全现状及存在的问题 ❖我国食品卫生法明确规定：食品应当无毒、 无害，符合应当有的营养要求，具有相应 的色、香、味等感官性状。 ❖食品检验就是对食品品质进行评价
❖现状： ➢ 饮食结构由温饱型转向为营养健康型，消费观念 由数量型转向质量型，对食品卫生质量标准要求 变高 ➢ 环境污染，生态恶化，自然灾害增多 ➢ 工业“三废”，违禁、过量使用农药造成污染 ➢ 人为原因：使用廉价原材料、乱用食品添加剂 导致食品存在严重的质量安全隐患 ❖存在问题： ➢ 食源性中毒和食品污染 ➢ 引起食源性中毒和食品污染的原因 ❖食品质量安全存在的严重问题对食品检测技术提 出了更高的要求
❖现状： ➢ 饮食结构由温饱型转向为营养健康型，消费观念 由数量型转向质量型，对食品卫生质量标准要求 变高 ➢ 环境污染，生态恶化，自然灾害增多 ➢ 工业“三废”，违禁、过量使用农药造成污染 ➢ 人为原因：使用廉价原材料、乱用食品添加剂 导致食品存在严重的质量安全隐患 ❖存在问题： ➢ 食源性中毒和食品污染 ➢ 引起食源性中毒和食品污染的原因 ❖食品质量安全存在的严重问题对食品检测技术提 出了更高的要求
1.2食品检验技术研究的对象与任务 ⚫ 食品检验技术就是专门研究各类食品组成成分的 检测方法、检测技术及有关理论的一门技术性和 应用性的学科。 ⚫ 食品检验技术是食品工业生产和食品科学研究的 “眼睛”和“参谋” ，是不可缺少的手段
1.2食品检验技术研究的对象与任务 ⚫ 食品检验技术就是专门研究各类食品组成成分的 检测方法、检测技术及有关理论的一门技术性和 应用性的学科。 ⚫ 食品检验技术是食品工业生产和食品科学研究的 “眼睛”和“参谋” ，是不可缺少的手段