第二章肉的组成及特第一节肉的形态结构肌肉组织一、月(一)、肌肉分类横纹肌，又叫随意肌、骨骼肌；心心肌，心脏；平滑肌，消化道，血管；一一植物性神经控制，非随意肌肉；性
第一节 肉的形态结构 第 二 章 肉 的 组 成 及 特 性 一、肌肉组织 ㈠ 、肌肉分类 横纹肌，又叫随意肌、骨骼肌； 心肌，心脏； 平滑肌，消化道，血管；——植物 性神经控制，非随意肌肉；
第二章肉的组成及特第一节肉的形态结构(L)、横纹肌的宏观结构1、肌肉J (纺锤形)外肌周膜；（2次肌束，3次技2、肌束一次级肌束术，………）；一初级肌束（1次肌束）肌束膜（即内肌周膜）;3、肌纤维（肌细胞）有多个细胞核及线粒体（可达几百个以上），为多核长丝细胞肌纤维膜（肌内膜）；性
第一节 肉的形态结构 第 二 章 肉 的 组 成 及 特 性 ㈡、横纹肌的宏观结构 1、肌肉（纺锤形） 外肌周膜； 2、肌束——次级肌束（2次肌束，3次技 术，.）；——初级肌束（1次肌束） 肌束膜（即内肌周膜）； 3、肌纤维（肌细胞）——有多个细胞核 及线粒体（可达几百个以上），为多核 长丝细胞 肌纤维膜（肌内膜）；
肉的化学组成及性质
肉的化学组成及性质
第二章肉的组成及特第一节肉的形态结构()、横纹肌的微观结构一一肌纤维结构1、肌细胞：肌鞘细胞膜（弹性极强）原生质（细胞质）；细胞核（基因）;肌原纤维；###***注意：(1)肌内膜（即肌纤维膜）(2)肌鞘(即肉膜）性
第一节 肉的形态结构 第 二 章 肉 的 组 成 及 特 性 ㈢、横纹肌的微观结构——肌纤维结构 1、肌细胞： 肌鞘——细胞膜（弹性极强）； 原生质（细胞质）； 细胞核（基因）； 肌原纤维； ###***注意： （1）肌内膜（即肌纤维膜） （2）肌鞘（即肉膜）
第二章肉的组成及特第一节肉的形态结构2、肌原纤维：肌原纤维：细超原纤维（细丝）;粗丝、细丝规则排列：粗丝呈正三角阵列；细丝呈正六边形阵列；每根粗丝周围均匀环绕六根细丝；每根细丝周围均匀环绕三根粗丝：性
第一节 肉的形态结构 第 二 章 肉 的 组 成 及 特 性 2、肌原纤维： 肌原纤维； 细超原纤维（细丝）； 粗丝、细丝规则排列：粗丝呈正三角 阵列；细丝呈正六边形阵列； 每根粗丝周围均匀环绕六根细丝；每 根细丝周围均匀环绕三根粗丝；