食品可追溯体系 主讲教师 赵 芃
食品可追溯体系 主讲教师 赵 芃
2 第一节 食品可追溯问题的由来 ■1999年1-4月比利时、荷兰、 法国、德国四国相继发生因饲 料被二恶英污染，导致畜禽类 产品及乳制品含高浓度二恶英 事件。 ■“二恶英 ”是一种有机化 合物，主要产生于化工冶金工 业、垃圾焚烧、造造纸以及生 产杀虫剂等产业。 ■ 1997年，世界卫生组织国际 癌症研究中心將其确定为一級 致癌物。 一、二恶英
2 第一节 食品可追溯问题的由来 ■1999年1-4月比利时、荷兰、 法国、德国四国相继发生因饲 料被二恶英污染，导致畜禽类 产品及乳制品含高浓度二恶英 事件。 ■“二恶英 ”是一种有机化 合物，主要产生于化工冶金工 业、垃圾焚烧、造造纸以及生 产杀虫剂等产业。 ■ 1997年，世界卫生组织国际 癌症研究中心將其确定为一級 致癌物。 一、二恶英
3 二、疯牛病
3 二、疯牛病
4 克－雅氏症全称为克罗伊茨费尔德—雅各布氏 症 (Creutzfeldt-Jakob Disease - CJD) ，是 一种罕见的、致命的神经系统疾病。１９２０ 年，德国神经病学家汉斯格哈德·克罗伊茨费尔 特最早记录了此病的症状。１９２１年，德国 的另一名神经病学家阿尔方斯·雅各布也发现了 ４个类似的病例。因此，此病被称为克罗伊茨 费尔特—雅各布氏症。 克－雅氏症的典型临床症状为出现痴呆或神 经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。 神经病理检查发现病人的脑神经发生海绵状变 性。 克－雅氏症的发病率约为百万分之一，潜伏 期为１０－１５年。病人在发病后１至２年内 死去
4 克－雅氏症全称为克罗伊茨费尔德—雅各布氏 症 (Creutzfeldt-Jakob Disease - CJD) ，是 一种罕见的、致命的神经系统疾病。１９２０ 年，德国神经病学家汉斯格哈德·克罗伊茨费尔 特最早记录了此病的症状。１９２１年，德国 的另一名神经病学家阿尔方斯·雅各布也发现了 ４个类似的病例。因此，此病被称为克罗伊茨 费尔特—雅各布氏症。 克－雅氏症的典型临床症状为出现痴呆或神 经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。 神经病理检查发现病人的脑神经发生海绵状变 性。 克－雅氏症的发病率约为百万分之一，潜伏 期为１０－１５年。病人在发病后１至２年内 死去
5 ■从政治上看，疯牛病危机使欧盟国家之间产生了矛盾。 ■从经济上看，疯牛病危机使欧盟损失惨重。 ■疯牛病导致公众对政府产生了严重的信任危机。 ■ 欧盟的权威性在这场混战中受到挑战。 三、食品可追溯体系的建立
5 ■从政治上看，疯牛病危机使欧盟国家之间产生了矛盾。 ■从经济上看，疯牛病危机使欧盟损失惨重。 ■疯牛病导致公众对政府产生了严重的信任危机。 ■ 欧盟的权威性在这场混战中受到挑战。 三、食品可追溯体系的建立