·散落性是指谷物颗粒具有类似于液体且有很大局限性的流动性能?自动分级：固体颗粒群体在流动或受到振动时由于颗粒之间在形状、大小、表面状态、密度和绝对质量等到方面存在差异，性质相同的颗粒向某一特定区域集聚，造成颗粒群体的重新分布即自然分层，这一现象称之为自动分级。112025/7/11
2025/7/11 11 •散落性：是指谷物颗粒具有类似于液体且有很大 局限性的流动性能。 •自动分级: 固体颗粒群体在流动或受到振动时， 由于颗粒之间在形状、大小、表面状态、密度和 绝对质量等到方面存在差异，性质相同的颗粒向 某一特定区域集聚，造成颗粒群体的重新分布即 自然分层，这一现象称之为自动分级
2、稻谷子粒的结构力学性质颖的主要成分是粗纤维和二氧化硅，具有较硬的质地有较强的机械力承受能力，保护米粒不受破坏。皮层主要由细胞壁物质纤维素、半纤维素和木质素构成，其中还结合了较多的矿物质。其韧脆性受水分的影响较大。122025/7/11
2025/7/11 12 2、稻谷子粒的结构力学性质 颖的主要成分是粗纤维和二氧化硅，具有较硬的质地， 有较强的机械力承受能力，保护米粒不受破坏。 皮层主要由细胞壁物质纤维素、半纤维素和木质素构 成，其中还结合了较多的矿物质。其韧脆性受水分的 影响较大
胚乳有较大的刚性，胚乳的结构力学性质对碾米工艺胚乳的角质粒的强度最大，粉质的影响占主导地位。月粒的强度最小：爆腰粒的强度均小于该品种的平均强度。胚有很薄的细胞壁，内容物原生质具有胶体性质，细能被压扁而不破裂胞的韧性较强，132025/7/11
2025/7/11 13 胚乳有较大的刚性，胚乳的结构力学性质对碾米工艺 的影响占主导地位。胚乳的角质粒的强度最大，粉质 粒的强度最小；爆腰粒的强度均小于该品种的平均强 度。 胚有很薄的细胞壁，内容物原生质具有胶体性质，细 胞的韧性较强，能被压扁而不破裂
影响稻谷和糙米结构力学性质的因素主要有稻谷的类型、子粒的水分含量、胚乳的组成以及温度。晚稻谷的加工品质优于早谷，鞭稻谷的工艺品质优于稻谷，温度在0-5℃米粒的强度最大，水分在低于15%时机械强度为好2025/7/114
2025/7/11 14 影响稻谷和糙米结构力学性质的因素主要有稻谷的 类型、子粒的水分含量、胚乳的组成以及温度。 晚稻谷的加工品质优于早稻谷，粳稻谷的工艺品质 优于籼稻谷，温度在0-5℃米粒的强度最大，水分在 低于15%时机械强度为好
水分对糙米强度的影响水分抗压强度/Kg抗弯曲强度/Kg抗剪切强度/Kg2.351.1523.241.6121.512.862.171.493.541.522.3719.1217.395.343.182.105.943.802.6915.28
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