2、我国对食物的分类：分为五大类：即谷类、肉蛋 乳类、豆类、果蔬类、油脂类。 3、我国居民膳食指南的要点： ⑴、食物多样，谷类为主； ⑵、多吃蔬菜、水果和薯类； ⑶、每天吃乳类、豆类或豆制品； ⑷、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤 油； ⑸、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑹、吃清淡少盐的膳食； ⑺、如饮酒应限量； ⑻、吃清洁卫生、不变质的食物。 广 州 城 市 职 业 学 院
2、我国对食物的分类：分为五大类：即谷类、肉蛋 乳类、豆类、果蔬类、油脂类。 3、我国居民膳食指南的要点： ⑴、食物多样，谷类为主； ⑵、多吃蔬菜、水果和薯类； ⑶、每天吃乳类、豆类或豆制品； ⑷、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤 油； ⑸、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑹、吃清淡少盐的膳食； ⑺、如饮酒应限量； ⑻、吃清洁卫生、不变质的食物。 广 州 城 市 职 业 学 院
五、膳食平衡宝塔 1、定义：是将营养素的科学术语和数字，翻译成食 物种类、结构和概略定量，同时用形象的方式表达五 大类食物的摄取形象化与量化见图，它是一个营养上 较理想的膳食模式。 2、宝塔的五层： ⑴、底层：谷物，每人每天应吃300~500g； ⑵、第二层：蔬菜水果，每天每人应吃400~500g； ⑶、第三层：鱼禽肉蛋等动物性食物，每天每人应 吃25~200g； ⑷、第四层：乳类和豆类食物，每天每天应吃100g ⑸、第五层：油脂类，每天每人不超过25g。 广 州 城 市 职 业 学 院
五、膳食平衡宝塔 1、定义：是将营养素的科学术语和数字，翻译成食 物种类、结构和概略定量，同时用形象的方式表达五 大类食物的摄取形象化与量化见图，它是一个营养上 较理想的膳食模式。 2、宝塔的五层： ⑴、底层：谷物，每人每天应吃300~500g； ⑵、第二层：蔬菜水果，每天每人应吃400~500g； ⑶、第三层：鱼禽肉蛋等动物性食物，每天每人应 吃25~200g； ⑷、第四层：乳类和豆类食物，每天每天应吃100g ⑸、第五层：油脂类，每天每人不超过25g。 广 州 城 市 职 业 学 院
广州城市职业学院
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中国营养学会通过比较十大类220种食谱的 营养状况，首次提出并公布了 “血糖生成指数” 营养概念。专家说，“血糖生成指数”是目前 衡量膳食平衡和调控糖尿病的最新营养指标。 某种食物的血糖指数是由不同食物消化后所测 量到的血糖升高水平而计算出来的，血糖指数 越高，这种食物升高血糖的效应就越强，反之 亦然。而血糖过高和代谢紊乱是糖尿病等疾病 发病的重要原因，正常人的血糖水平过高，也 会诱发肥胖、高血压等疾病。专家指出，选择 那些血糖指数适宜的食品不仅适用于糖尿病等 病症患者，而且对于每一个希望享受健康的正 常人都有非常重要的意义。 广 州 城 市 职 业 学 院
中国营养学会通过比较十大类220种食谱的 营养状况，首次提出并公布了 “血糖生成指数” 营养概念。专家说，“血糖生成指数”是目前 衡量膳食平衡和调控糖尿病的最新营养指标。 某种食物的血糖指数是由不同食物消化后所测 量到的血糖升高水平而计算出来的，血糖指数 越高，这种食物升高血糖的效应就越强，反之 亦然。而血糖过高和代谢紊乱是糖尿病等疾病 发病的重要原因，正常人的血糖水平过高，也 会诱发肥胖、高血压等疾病。专家指出，选择 那些血糖指数适宜的食品不仅适用于糖尿病等 病症患者，而且对于每一个希望享受健康的正 常人都有非常重要的意义。 广 州 城 市 职 业 学 院