3.双糖：由两个分子单糖缩合而成的糖。蔗糖（sucrose)：俗称白糖、砂糖或红糖乳糖（1actose），主要存在于奶及奶制品麦芽糖(maltose），存在于发芽的谷粒海藻糖（trehalose），存在于真菌及细菌之中，如食用蘑菇中含量较多。石河子大学医学院预防医学系
3.双糖:由两个分子单糖缩合而成的糖。 ➢ 蔗糖(sucrose)：俗称白糖、砂糖或红糖 ➢ 乳糖(1actose)，主要存在于奶及奶制品 ➢ 麦芽糖(maltose)，存在于发芽的谷粒 ➢ 海藻糖(trehalose)，存在于真菌及细菌 之中，如食用蘑菇中含量较多
乳糖不耐症（lactoseintolerance），有部分人不能或只能部分地分解乳糖，而大量乳糖进入大肠被细菌分解产酸、产气、引起胃肠不适，胀气、痉挛和腹泻等。原因：先天性缺少或不能分泌乳糖酶：某些药物（抗癌药）或肠道感染使乳糖酶分泌减少;年龄增加，乳糖酶水平不断下降。如酸奶选用经过发酵的乳制品可克服乳糖不耐症，石河子大学医学院预防医学系
乳糖不耐症（lactose intolerance），有部分人 不能或只能部分地分解乳糖，而大量乳糖进入大 肠被细菌分解产酸、产气、引起胃肠不适，胀气 、痉挛和腹泻等。 原因： ➢ 先天性缺少或不能分泌乳糖酶； ➢ 某些药物（抗癌药）或肠道感染使乳糖酶分泌减 少； ➢ 年龄增加，乳糖酶水平不断下降。 选用经过发酵的乳制品可克服乳糖不耐症，如酸奶
(二)寡糖寡糖是指由3～10个单糖构成的一类小分子多糖。OH1、棉子糖和水苏糖主要存在o于豆类食品中，不能被肠道消化酶OHOHHO水苏桃分解而消化吸收，但在大肠中可被CHOH05HOH.C肠道细菌代谢，产生气体和其它产F物，造成胀气，团因此必须适当加工OG以减少其不良影响。棉籽糖石河子大学医学院预防医学系
（二）寡糖 寡糖是指由3～10个单糖构成 的一类小分子多糖。 1、棉子糖和水苏糖主要存在 于豆类食品中，不能被肠道消化酶 分解而消化吸收，但在大肠中可被 肠道细菌代谢，产生气体和其它产 物，造成胀气，因此必须适当加工 以减少其不良影响
(二)寡糖2、1低聚果糖主要存在于日常食用的水果、蔬菜中，如洋葱、大蒜、香蕉等。低聚果糖的甜度约为蔗糖的30微生态DIUGUOTAN低聚果糖，被%～60%，难以被人体消化吸收，胶囊认为是一种水溶性膳食纤维。它易被2克人大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增婴儿以量，用于潮形筒器系失观者，绿大的核生主时代之后殖因子。中新老祥娃的生村财代MNSRIEAIl.TRILILAE石河子大学医学院预防医学系美
2、低聚果糖主要存在于日常食用 的水果、蔬菜中，如洋葱、大蒜、香 蕉等。低聚果糖的甜度约为蔗糖的30 ％～60％，难以被人体消化吸收，被 认为是一种水溶性膳食纤维。它易被 大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增 殖因子。 （二）寡糖
寡糖(二)3.大豆低聚糖是存在于大豆中的可溶性糖的总称，大豆低聚糖是肠道双歧杆菌的增殖因子，可作为功能性食品的基料，能部分代替蔗糖应用于清凉饮料、酸奶、冰淇淋、糕点、米糖果等食品中。石河子大学医学院预防医学系
3．大豆低聚糖 是存在于大豆中 的可溶性糖的总称，大豆低聚糖是 肠道双歧杆菌的增殖因子，可作为 功能性食品的基料，能部分代替蔗 糖应用于清凉饮料、酸奶、冰淇淋、 糕点、糖果等食品中。 （二）寡糖