石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（PPT讲稿）第一篇 肉与肉制品 第八章 其他肉制品

(一)白切猪肚

(一) 白切猪肚

1.配方（以猪肚50kg计） 桂皮50g,黄酒750g,砂糖250g, 茴香50g,葱300g,姜200g,精 盐15009（不包括洗原料时的用盐）， 味精100g

1. 配方 (以猪肚50 kg计) 桂皮50 g，黄酒750 g，砂糖250g， 茴香50 g，葱300 g，姜200 g，精 盐1500 g(不包括洗原料时的用盐)， 味精100 g