➢ 说明： （1）本方法国家标准检验方法，适用于各类食 品中糖精钠含量的测定。另外，本方法可同 时测定食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸的含 量。 2.被测溶液的PH值对测定和色谱柱使用寿命 均有影响， PH>8或PH<2时会影响被测组分 的保留时间，对仪器有腐蚀作用，以中性为 宜
➢ 说明： （1）本方法国家标准检验方法，适用于各类食 品中糖精钠含量的测定。另外，本方法可同 时测定食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸的含 量。 2.被测溶液的PH值对测定和色谱柱使用寿命 均有影响， PH>8或PH<2时会影响被测组分 的保留时间，对仪器有腐蚀作用，以中性为 宜
6.2.2.2薄层色谱法 ➢ 原理 样品经处理除去蛋白质、果胶、CO2、酒精等杂质 后，在酸性条件下，用乙醚提取食品样品中的糖精钠， 经薄层层析分离后用溴甲酚绿一溴甲酚蓝混合指示剂 显色后，与标准样品的斑点进行比较定性。在经薄层 色谱分离、显色后与标准比较，进行半定量测定。 ➢ 仪器和试剂 (1)仪器 (2)试剂 ➢ 操作步骤 (1)样品的提取 (2)薄层板的制备 (3)点样 (4)展开与显色 ➢ 结果计算
6.2.2.2薄层色谱法 ➢ 原理 样品经处理除去蛋白质、果胶、CO2、酒精等杂质 后，在酸性条件下，用乙醚提取食品样品中的糖精钠， 经薄层层析分离后用溴甲酚绿一溴甲酚蓝混合指示剂 显色后，与标准样品的斑点进行比较定性。在经薄层 色谱分离、显色后与标准比较，进行半定量测定。 ➢ 仪器和试剂 (1)仪器 (2)试剂 ➢ 操作步骤 (1)样品的提取 (2)薄层板的制备 (3)点样 (4)展开与显色 ➢ 结果计算
6.2.3 环己氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定 ◼ 原理：在酸性介质中，甜蜜素与亚硝酸钠反应，生 成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱进行定量和定性。 ◼ 测定步骤:样品处理(液体样品除CO2和酒精；固体样 品用水浸泡) →冰浴中加入亚硝酸钠和硫酸,反应 30min →正己烷萃取→气相色谱分析,采用标准曲线 法定量
6.2.3 环己氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定 ◼ 原理：在酸性介质中，甜蜜素与亚硝酸钠反应，生 成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱进行定量和定性。 ◼ 测定步骤:样品处理(液体样品除CO2和酒精；固体样 品用水浸泡) →冰浴中加入亚硝酸钠和硫酸,反应 30min →正己烷萃取→气相色谱分析,采用标准曲线 法定量
6.2.4、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜、AK糖）的测定 ◼ 采用液相色谱法(GB/T16345-1996) ◼ 样品处理条件同糖精钠。 ◼ 该方法可同时测定糖精钠、咖啡因、阿斯巴甜
6.2.4、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜、AK糖）的测定 ◼ 采用液相色谱法(GB/T16345-1996) ◼ 样品处理条件同糖精钠。 ◼ 该方法可同时测定糖精钠、咖啡因、阿斯巴甜
6.3 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）的测定 6.3.1.概述： ➢ 定义：防腐剂是指能防止食品腐败、变质，抑制 食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它 是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。随着 食品保藏新工艺、新设备的完善，防腐剂将逐步 减少使用，甚至不用。目前，我国允许使用的品 种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对 羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢 乙酸等
6.3 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）的测定 6.3.1.概述： ➢ 定义：防腐剂是指能防止食品腐败、变质，抑制 食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它 是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。随着 食品保藏新工艺、新设备的完善，防腐剂将逐步 减少使用，甚至不用。目前，我国允许使用的品 种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对 羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢 乙酸等