冷水口区压缩蒸汽口AL空气杀菌锅温度显示贮水锅压力贮水锅温度系统压力M锦加热贮水锅压力释放控制阀贮水锅压力显示连接阀小排气阀贮水锅温度显示小连接阀MM排气阀单向阀温度记录仪辅助连接压力释放调节阀O压力记录仪转速记录仪白水阳MV加热阀区喷嘴二M循环线1冷水阁杀菌锅1?循环管路排水和排气排水阀循环泵通过循环和回转充分混合的加热介质图12.19淋水回转式杀菌系统流程图
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备
浸水式回转杀菌机特点优点：可获得更为均匀分布的杀菌锅温度(1)福缩短杀菌周期(2)产品质量好且稳定（3节能4(5)提高产品的成品率缺点：操作要求较高。杀菌锅内有回转体，因而减少了有效容积。热水循环可能使锅体结垢，因而用水必须处理，增加了处理水的装置的投资。食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫浸水式回转杀菌机特点 ◼ 优点： (1) 可获得更为均匀分布的杀菌锅温度 (2) 缩短杀菌周期 (3) 产品质量好且稳定 (4) 节能 (5) 提高产品的成品率 ◼ 缺点：操作要求较高。杀菌锅内有回转体，因而减少了有 效容积。热水循环可能使锅体结垢，因而用水必须处理， 增加了处理水的装置的投资
(5)提高产品的成品率回转式杀菌设备杀菌锅中的压力系由贮水锅的压力来维持的。而贮水锅的压力由压力调节器随时加以控制和调整的，因而压力的变化很小。特别是在冷却过程中，可以根据不同杀菌对象采用不同时间的加压冷却方式，而在加压冷却过程中，压力是随时间有规律地递减的。这对袋装食品、大听罐头螺旋盖玻璃罐、铝制罐及易开罐等的杀菌特别有利，可防止包装容器的变形、破损等事故发生。食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 (5) 提高产品的成品率 回转式杀菌设备杀菌锅中的压力系由贮水锅的 压力来维持的。而贮水锅的压力由压力调节器随时 加以控制和调整的，因而压力的变化很小。特别是 在冷却过程中，可以根据不同杀菌对象采用不同时 间的加压冷却方式，而在加压冷却过程中，压力是 随时间有规律地递减的。这对袋装食品、大听罐头、 螺旋盖玻璃罐、铝制罐及易开罐等的杀菌特别有利， 可防止包装容器的变形、破损等事故发生
(4)节能过热水在不降温情况下回收并重复利用，大幅度减少了蒸汽消耗量，从而降低运行费用低。通过比较发现，对同样的罐头，回转式的杀菌时间为静置式的1/4。同时、由于回转式的热水可重复利用，因此，第二次杀菌开始，其热量主要消耗在补偿锅体对空气的对流和辐射损失及罐头的升温。因而反复使用的次数越多，两者消耗蒸汽量的差额就会越大，回转式节省蒸汽就越多，其优越性就更加明显食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 (4) 节能 过热水在不降温情况下回收并重复利用，大幅 度减少了蒸汽消耗量，从而降低运行费用低。通过 比较发现，对同样的罐头，回转式的杀菌时间为静 置式的1/4。同时、由于回转式的热水可重复利用， 因此，第二次杀菌开始，其热量主要消耗在补偿锅 体对空气的对流和辐射损失及罐头的升温。因而反 复使用的次数越多，两者消耗蒸汽量的差额就会越 大，回转式节省蒸汽就越多，其优越性就更加明显
(3)产品质量好且稳定对于肉类罐头，其翻转可防止油脂和胶冻的析出：对于高黏度、半流体和热敏性食品，不会产生因罐壁处的局部过热而形成黏结现象。食品工厂机械与设备-第十二章条菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 (3)产品质量好且稳定 对于肉类罐头，其翻转可防止油脂和胶 冻的析出；对于高黏度、半流体和热敏性食 品，不会产生因罐壁处的局部过热而形成黏 结现象