一些性能参数轨道式杀菌机每批生产600罐进罐速度45罐／min（也即每次装罐时间约为13min)正常的工作压力为0.17MPa。最高工作压力为0.28MPa。食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫一些性能参数 ◼ 轨道式杀菌机每批生产 600 罐。 ◼ 进罐速度45罐／min （也即每次装罐时间约为 13min）。 ◼ 正常的工作压力为0.17MPa。 ◼ 最高工作压力为0.28MPa
2、淋水式回转杀菌机结构特征贮水罐系统流程食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 2．淋水式回转杀菌机 ⚫ 结构特征 ⚫ 贮水罐 ⚫ 系统流程
结构特征淋水式回转杀菌机是浸水式回转杀菌机的改进型，同样由两只上、下排列的卧式压力容器组成上面一只用作贮水锅，下面一只用作杀菌锅。贮水锅内的水位是可以调节的。与浸水式回转杀菌机相比，贮水锅中的水量要少得多，因此只要预热很少量的水，这样大大节省了热能。食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫结构特征 淋水式回转杀菌机是浸水式回转杀菌机的改进 型，同样由两只上、下排列的卧式压力容器组成， 上面一只用作贮水锅，下面一只用作杀菌锅。贮水 锅内的水位是可以调节的。与浸水式回转杀菌机相 比，贮水锅中的水量要少得多，因此只要预热很少 量的水，这样大大节省了热能
贮水锅贮水锅中很少量的水可以预热到高于所需要的杀菌温度，如150℃。加热方式是用0.6~0.8MPa的蒸汽直接喷射加热以便缩短加热时间。杀菌时所需要的反压是由压缩空气产生的，因此许多对压力敏感的包装容器都可以用这种方法进行杀菌。食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫贮水锅 贮水锅中很少量的水可以预热到高于所 需要的杀菌温度，如150℃。加热方式是用 0.6~0.8MPa 的蒸汽直接喷射加热以便缩短加 热时间。杀菌时所需要的反压是由压缩空气 产生的，因此许多对压力敏感的包装容器都 可以用这种方法进行杀菌
系统流程淋水回转式杀菌系统流程如图12.19所示杀菌开始时，预热水从贮水锅中流入下面的杀菌锅中。与浸水式相比，淋水式不需要排气，因为锅内的空气可以用于产生反压。这样可以节省因排气造成的热量损失反压可以通过程序控制器在升温过程中逐步产生，也可以一开始就加到所要求的压力。如果在杀菌锅进水的时候就开始回转，更有利于温度的均匀分布。杀菌锅的进水时间一般仅为30s。食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫系统流程 ◼ 淋水回转式杀菌系统流程如图12. 19所示。 ◼ 杀菌开始时，预热水从贮水锅中流入下面的杀菌锅中。 ◼ 与浸水式相比，淋水式不需要排气，因为锅内的空气可以 用于产生反压。这样可以节省因排气造成的热量损失。 ◼ 反压可以通过程序控制器在升温过程中逐步产生，也可以 一开始就加到所要求的压力。 ◼ 如果在杀菌锅进水的时候就开始回转，更有利于温度的均 匀分布。杀菌锅的进水时间一般仅为30s