食品工厂机械与设备第十二章杀菌机械与设备食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 食品工厂机械与设备 第十二章 杀菌机械与设备
第十二章杀菌机械与设备杀菌是食品加工过程中最重要的环节之一。许多食品需要经过相应的杀菌处理之后，才能获得稳定的货架期。食品杀菌方法的分类第一节罐头食品杀菌机械设备第二节液体食品物料无菌处理系统第三节电离辐射杀菌装置思考题本章小结自测题食品工厂机械与设备第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 第十二章 杀菌机械与设备 ⚫ 杀菌是食品加工过程中最重要的环节之一。许多食品需要经过相应的杀 菌处理之后，才能获得稳定的货架期。 ⚫ 食品杀菌方法的分类 第一节 罐头食品杀菌机械设备 第二节 液体食品物料无菌处理系统 第三节 电离辐射杀菌装置 ⚫ 本章小结 思考题 自测题
食品杀菌方法分类热杀菌和冷杀菌包装和未包装食品杀菌物理法和化学法杀菌食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ⚫ 食品杀菌方法分类 ◼ 热杀菌和冷杀菌 ◼ 包装和未包装食品杀菌 ◼ 物理法和化学法杀菌
包装和未包装食品的杀菌根据杀菌处理时食品包装的顺序，可以将热杀菌分为包装食品和未包装食品两类方式。前者如罐头类食品的杀菌，后者如无菌包装食品的热处理食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ◼ 包装和未包装食品的杀菌 根据杀菌处理时食品包装的顺序，可以 将热杀菌分为包装食品和未包装食品两类方 式。前者如罐头类食品的杀菌，后者如无菌 包装食品的热处理
物理法和化学法杀菌冷杀菌可以分为物理法和化学法两类。物理冷杀菌技术包括电离辐射、超高压、高压脉冲电场等杀菌技术。电离辐射杀菌的应用最为成熟（本章作简单介绍）其它冷杀菌设备的应用尚存在较大的局限性（不作专门介绍）。食品工厂机械与设备--第十二章杀菌机械与设备
食品工厂机械与设备-第十二章杀菌机械与设备 ◼物理法和化学法杀菌 ◆ 冷杀菌可以分为物理法和化学法两类。 ◆ 物理冷杀菌技术包括电离辐射、超高压、高压脉冲电场 等杀菌技术。 ◆ 电离辐射杀菌的应用最为成熟 (本章作简单介绍)。 ◆ 其它冷杀菌设备的应用尚存在较大的局限性 (不作专门介 绍)