食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 食品工厂机械与设备 第十四章 典型食品生产线及其机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 第十四章 典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工过程的工艺要素 ⚫食品加工线与设备 第一节 果蔬制品生产线 第二节 肉制品生产线 第三节 乳制品生产线 第四节 糖果制品生产 第五节 软饮料生产线 ⚫本章小结 ⚫思考题
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工线与设备 食品制造的工业化生产，最终依赖于由一系列 符合工艺要求的加工设备组成的生产线。在满足工 艺要求的前提下，相同产品的生产线可以选用不同 型式和数量的生产设备。在一定条件下，不同产品 的生产线可以部分地共用型式和数量相同的生产设 备。设备选型的要点之一是最大程度地利用有限的 设备，构成尽可能多的产品生产线。这种生产线分 时或同时利用和共享加工机械设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工过程的工艺要素 食品加工是将原辅料转化为成品的制造过程。 这种制造过程的技术基础是工艺，它包括了产品配 方、工艺流程和工艺条件等要素。产品配方决定了 各种原辅料成分在产品中的量化配比，工艺流程决 定原辅料介入制造过程的时序以及在制造过程中需 要经过的物理或化学转化的步骤，工艺条件则规定 了原辅料及中间产品在加工过程中转化的条件参数 等
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 第一节 果蔬制品生产线 一、糖水橘子罐头生产线 二、蘑菇罐头生产线 三、浓缩苹果汁生产线——芳香回收系统 四、番茄酱生产线