宜宾职业技术学院 伎术 主讲:赵先明
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 第七单元黑茶初制 教学目标: 使学生了解黑茶的品质特点、加工原理、 工艺及技术。 职业技能教难 黑茶加工工艺及加工技术。 一主讲:赵先明
第七单元 黑茶初制 • 教学目标： • 使学生了解黑茶的品质特点、加工原理、 工艺及技术。 • 职业技能教难： • 黑茶加工工艺及加工技术
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 组织教学: 课堂教学纪律组织。 教学准备:教学用挂图。 简要复习茶叶主要化学成分与黑茶品质 提问:适制黑茶品质的鲜叶要求有哪些 一主讲:赵先明
• 组织教学： • 课堂教学纪律组织。 • 教学准备：教学用挂图。 • 简要复习茶叶主要化学成分与黑茶品质。 • 提问：适制黑茶品质的鲜叶要求有哪些？
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 新课内容 (前言)黑茶是六大茶类之一,也是我国特有的 大茶类,产量占全国茶叶总产量的确良4左右, 生产历史悠久,产区广阔,销售量大,品种花色 也很多。是制造砖茶的原料。成品茶现有湖南的 天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖 茶、普通茯砖茶,湖北青砖茶,广西六堡茶,四 川的南路边茶和西路边茶,云南紧茶等。以边销 为主、部分内销,少量侨销,因而,习惯上称黑 茶为“边茶” 一主讲:赵先明
• 新课内容： • （前言） 黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的 一大茶类，产量占全国茶叶总产量的确良/4左右， 生产历史悠久，产区广阔，销售量大，品种花色 也很多。是制造砖茶的原料。成品茶现有湖南的 天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖 茶、普通茯砖茶，湖北青砖茶，广西六堡茶，四 川的南路边茶和西路边茶，云南紧茶等。以边销 为主、部分内销，少量侨销，因而，习惯上称黑 茶为“边茶
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 黑茶是我国西北广大地区藏、蒙、维吾尔等兄弟民族 日常生活必不可少的饮料。“宁可一日无食,不可 日无茶,”“一日无茶则滞,三日无茶则病。”就是 这些民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史。食货 志》就有兄弟民族“嗜食乳酪,不得茶以病”的记载 说明西北少数民族,饮茶有着悠久的历史,黑茶已是 日常生活的必需品。这是因为:一、西北地区兄弟民 族,一般以牧业为主,或农牧业结合的生产方式,生 活上多食乳肉,为解油去腻,帮助消化,需大量饮茶; 其次,高寒地区气候干燥,人体需大量水分供应,喝 茶能帮助消化,生津止渴,是理想的饮料;第三,高 原草地,新鲜水果和蔬菜较少,而茶叶中含有多种维 生素,喝茶能适当补充维生素的不足 一主讲:赵先明
• 黑茶是我国西北广大地区藏、蒙、维吾尔等兄弟民族 日常生活必不可少的饮料。“宁可一日无食，不可一 日无茶，”“一日无茶则滞，三日无茶则病。”就是 这些民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史。食货 志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。 说明西北少数民族，饮茶有着悠久的历史，黑茶已是 日常生活的必需品。这是因为：一、西北地区兄弟民 族，一般以牧业为主，或农牧业结合的生产方式，生 活上多食乳肉，为解油去腻，帮助消化，需大量饮茶； 其次，高寒地区气候干燥，人体需大量水分供应，喝 茶能帮助消化，生津止渴，是理想的饮料；第三，高 原草地，新鲜水果和蔬菜较少，而茶叶中含有多种维 生素，喝茶能适当补充维生素的不足