茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 第八单元青茶制造 ·教学目标: 了解青茶的基本情况,掌握武夷岩茶的品 质特点及初制技术。 职业技能教难 武夷岩茶的初制技术 一主讲:赵先明
第八单元 青茶制造 • 教学目标： • 了解青茶的基本情况,掌握武夷岩茶的品 质特点及初制技术。 • 职业技能教难： • 武夷岩茶的初制技术
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 组织教学: 课堂教学纪律组织。 教学准备:教学用挂图。 ·简要复习茶叶分类的基本知议 提问:茶叶分类的依据是什么? 一主讲:赵先明
• 组织教学： • 课堂教学纪律组织。 • 教学准备：教学用挂图。 • 简要复习茶叶分类的基本知识。 • 提问：茶叶分类的依据是什么?
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 新课内容 第一节概述 青茶,又名乌龙茶,是我国六大茶类之 主产于福建、广东和台湾三省,以福建生产历 史最悠久,花色品种最多,品质最好。近年来, 江西、海南、四川等省也有批量生产 产品内销闽、粤、沪、琼、赣等省市,侨销香 港、澳门等地,外销西欧、北美、日本和东南 亚等地,特别是日本近年兴起“乌龙热 一主讲:赵先明
• 新课内容： • 第一节 概述 • 青茶，又名乌龙茶，是我国六大茶类之一， 主产于福建、广东和台湾三省，以福建生产历 史最悠久，花色品种最多，品质最好。近年来， 江西、海南、四川等省也有批量生产。 • 产品内销闽、粤、沪、琼、赣等省市，侨销香 港、澳门等地，外销西欧、北美、日本和东南 亚等地，特别是日本近年兴起“乌龙热
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 依制法不同,可分为闽北乌龙、闽南乌龙 (包括闽西乌龙)、广东乌龙和台湾乌龙 等。 青茶的花色品种众多,一般以茶树品种来 命名。 乌龙茶树品种采制的,称为乌龙 水仙茶树品种采制的,称为水仙 铁观音茶树品种采制的,称为铁观音等。 一主讲:赵先明
• 依制法不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙 （包括闽西乌龙）、广东乌龙和台湾乌龙 等。 • 青茶的花色品种众多，一般以茶树品种来 命名。 • 乌龙茶树品种采制的，称为乌龙； • 水仙茶树品种采制的，称为水仙； • 铁观音茶树品种采制的，称为铁观音等
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 另外,在不同产地的青茶,常在青茶品 种花色面前加上地名以区别。如乌龙可 分为武夷乌龙,安溪乌龙,台湾乌龙。 水仙分为武夷水仙,闽北水仙、闽南水 仙和广东风凰水仙等。铁观音有安溪铁 观音和台湾铁观音等。 一主讲:赵先明
• 另外，在不同产地的青茶，常在青茶品 种花色面前加上地名以区别。如乌龙可 分为武夷乌龙，安溪乌龙，台湾乌龙。 水仙分为武夷水仙，闽北水仙、闽南水 仙和广东风凰水仙等。铁观音有安溪铁 观音和台湾铁观音等