宜宾职业技术学院 支术 主讲:赵先明
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 第八单元白茶初制 教学目标: 使学生了解白茶加工原理。 职业技能及重难点: 白茶加工工艺及加工技术对品质的影响 一主讲:赵先明
第八单元 白茶初制 • 教学目标： • 使学生了解白茶加工原理。 • 职业技能及重难点： • 白茶加工工艺及加工技术对品质的影响
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 组织教学: 课堂教学纪律组织。 教学准备:教学用挂图。 简要复习:四川黑茶品质及加工工艺与 技术 ·提问:四川南路边茶的加工工艺及技术 要 一主讲:赵先明
• 组织教学： • 课堂教学纪律组织。 • 教学准备：教学用挂图。 • 简要复习：四川黑茶品质及加工工艺与 技术。 • 提问：四川南路边茶的加工工艺及技术 要点？
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 新课内容: 白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县,政和 x县、松溪县和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少 量生 白茶属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥 白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿, 汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水,故称白茶。 白茶花色品种主要有:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡 眉和新白茶等,外销市场主要是港澳地区和东南亚等 地,近年白茶出口近400T 一主讲:赵先明
• 新课内容： • 白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县，政和 县、松溪县和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少 量生产。 • 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。 白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿， 汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。 • 白茶花色品种主要有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡 眉和新白茶等，外销市场主要是港澳地区和东南亚等 地，近年白茶出口近400T
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 白毛茶花色依茶树品种和采摘标准不同划分 白牡丹依茶树品种不同: ①大白:大白茶品种制成 ②水仙白:水仙品种制成 ③菜茶品种制成:小白 依鲜叶嫩度不同: 白毫银针:大白茶或水仙品种的肥芽制成 ①白牡丹:大白茶的一芽二叶初展嫩梢 ②贡眉:菜茶一芽二三叶嫩梢 ③寿眉:制银针“抽针”时剥下的单片叶制 成。 主讲:赵先明
• 白毛茶花色依茶树品种和采摘标准不同划分。 • 白牡丹依茶树品种不同： • ①大白：大白茶品种制成 • ②水仙白：水仙品种制成 • ③菜茶品种制成：小白 • 依鲜叶嫩度不同： • 白毫银针：大白茶或水仙品种的肥芽制成 • ①白牡丹：大白茶的一芽二叶初展嫩梢 • ②贡眉：菜茶一芽二三叶嫩梢 • ③寿眉：制银针“抽针”时剥下的单片叶制 成