▪ 3、多台、多档：零点餐厅服务员一般要服务多个餐 台，服务人员要有较全面的服务知识和服务技巧。 ▪4、餐后付款
▪ 3、多台、多档：零点餐厅服务员一般要服务多个餐 台，服务人员要有较全面的服务知识和服务技巧。 ▪4、餐后付款
二、零点餐厅服务程序 ▪ 零点餐厅的服 务工作是非常 细致而又具体 的，服务人员 必须掌握几个 主要环节，做 到按部就班、 有条不紊
二、零点餐厅服务程序 ▪ 零点餐厅的服 务工作是非常 细致而又具体 的，服务人员 必须掌握几个 主要环节，做 到按部就班、 有条不紊
（一）为客人预订餐位 ▪ 1、问候客人 ▪ 2、了解需求：预订用餐日期及时间，用餐人数标 准，订餐客人姓名，单位，联系电话其他服务项目 或客人的特殊要求 ▪ 3、接受预订：复述预订的内容 ▪ 4、预订通知： ▪ 5、预订记录
（一）为客人预订餐位 ▪ 1、问候客人 ▪ 2、了解需求：预订用餐日期及时间，用餐人数标 准，订餐客人姓名，单位，联系电话其他服务项目 或客人的特殊要求 ▪ 3、接受预订：复述预订的内容 ▪ 4、预订通知： ▪ 5、预订记录
（二）餐前准备 ▪ 1、餐前会 ▪ 2、员工准备
（二）餐前准备 ▪ 1、餐前会 ▪ 2、员工准备
◼ 4、餐具准备：准备充足 摆台餐具，备餐柜里的 物品齐全，分类摆 放，干净整齐 ▪ 3、餐厅卫生准备：餐 厅大门及周围环境干净 整齐
◼ 4、餐具准备：准备充足 摆台餐具，备餐柜里的 物品齐全，分类摆 放，干净整齐 ▪ 3、餐厅卫生准备：餐 厅大门及周围环境干净 整齐