一、可消化利用碳水化合物 蒂刺溜兼水学 3.生理功能 (2)参与机体组成或构成重要 的生命物质 >糖和脂肪形成的糖脂是细胞 膜和神经组织的重要成分； >糖与蛋白形成的糖蛋白是抗 体、酶、激素、核酸的组成 成分等等。 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 3. 生理功能 （2）参与机体组成或构成重要 的生命物质 糖和脂肪形成的糖脂是细胞 膜和神经组织的重要成分； 糖与蛋白形成的糖蛋白是抗 体、酶、激素、核酸的组成 成分等等。 一、可消化利用碳水化合物
、 可消化利用碳水化合物 蒂刺溜兼长学 3.生理功能 (3)参与其他营养素的代谢 >节约保护蛋白质； >抗生酮作用一脂肪在体内的正常代谢需碳水 化合物参与，糖类不足，脂肪氧化不完全而产 生过量的酮体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮 血症，足量的糖类具有抗生酮作用。 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 3. 生理功能 （3）参与其他营养素的代谢 节约保护蛋白质； 抗生酮作用——脂肪在体内的正常代谢需碳水 化合物参与，糖类不足，脂肪氧化不完全而产 生过量的酮体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮 血症，足量的糖类具有抗生酮作用。 一、可消化利用碳水化合物
一、可消化利用碳水化合物 兼刺溜兼水学 3.生理功能 (4)参与肝脏的解毒功能 >肝糖原充足可增强肝脏对某些有害物质如细菌 毒素的解毒作用，糖原不足时机体对酒精、砷 等有害物质的解毒作用减弱，葡萄糖醛酸直接 参与肝脏解毒。 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 3. 生理功能 （4）参与肝脏的解毒功能 肝糖原充足可增强肝脏对某些有害物质如细菌 毒素的解毒作用，糖原不足时机体对酒精、砷 等有害物质的解毒作用减弱，葡萄糖醛酸直接 参与肝脏解毒。 一、可消化利用碳水化合物
一、可消化利用碳水化合物 蒂刺溜兼长学 4.参考摄入量(DRIs) >我国除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供55%-65% 膳食总能量； >建议限制纯热能食物如糖的摄入量，多食用谷类为主的 多糖食物； 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 4. 参考摄入量（DRIs） 我国除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供55%-65% 膳食总能量； 建议限制纯热能食物如糖的摄入量，多食用谷类为主的 多糖食物； 一、可消化利用碳水化合物