一、 可消化利用碳水化合物 苇刺激兼水警 >自1990年开始，“可利用和不可利用”的概念发生 改变。“可利用”已不再仅指通过小肠吸收的方式提 供机体代谢需要的物质，通过“结肠发酵”后再吸收， 实际上也提供了“可利用”的物质； >所以，1998年FAO和WHO的专家委员会已建议不 再使用这个术语； 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 自1990年开始， “可利用和不可利用”的概念发生 改变。“可利用”已不再仅指通过小肠吸收的方式提 供机体代谢需要的物质，通过“结肠发酵”后再吸收, 实际上也提供了“可利用”的物质； 所以，1998年FAO和WHO的专家委员会已建议不 再使用这个术语； 一、可消化利用碳水化合物
一、可消化利用碳水化合物 蒂刺溜兼水学 >可消化利用碳水化合物 >碳水化合物的性质均来源于它的两大特性： 小肠消化和结肠发酵。 >“可利用和不可利用”表示为“血糖生成或和 非血糖生成”可能更为科学。血糖生成的碳 水化合物又指“可消化利用碳水化合物”。 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 可消化利用碳水化合物 碳水化合物的性质均来源于它的两大特性: 小肠消化和结肠发酵。 “可利用和不可利用”表示为“血糖生成或和 非血糖生成”可能更为科学。血糖生成的碳 水化合物又指“可消化利用碳水化合物”。 一、可消化利用碳水化合物
、 可消化利用碳水化合物 考刺溜兼水学 2.消化和吸收 蔗糖 B葡萄糖苷酶 淀粉 唾液淀粉酶淀粉 +麦芽糖 α-葡萄糖苷酶 果糖 麦芽三糖 a-淀粉酶 葡萄糖 →异麦芽糖 α临界糊精酶 + 糖类的消化 半乳糖 a-临界糊精 乳糖 半乳糖酶 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 半乳糖 β-葡萄糖苷酶 蔗糖 乳糖 淀粉 淀粉 麦芽糖 麦芽三糖 异麦芽糖 α-临界糊精 α-淀粉酶 葡萄糖 唾液淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 + + 果糖 + 半乳糖酶 糖类的消化 2. 消化和吸收 一、可消化利用碳水化合物
一、可消化利用碳水化合物 蒂刺激兼水学 2.消化和吸收 >糖类吸收形式：以单糖形式，主要葡萄糖(80%)、 半乳糖、果糖、甘露糖，核糖等； >糖类吸收部位：主要在小肠上段； >糖类吸收途径：通过血液； >糖类吸收速度：葡萄糖、半乳糖（主动）>果糖>甘露糖； 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 2. 消化和吸收 一、可消化利用碳水化合物 糖类吸收形式：以单糖形式，主要葡萄糖（80％）、 半乳糖、果糖、甘露糖，核糖等； 糖类吸收部位：主要在小肠上段； 糖类吸收途径：通过血液； 糖类吸收速度：葡萄糖、半乳糖(主动)>果糖>甘露糖；
一、 可消化利用碳水化合物 苇刺激兼水警 3、生理功能 (1)提供和贮存能量 >每克葡萄糖产热16.8kJ; >神经系统的最主要能量来源一葡萄糖： >大脑活动靠糖的有氧氧化供热，血糖的2/3被大 脑消耗； >肌肉和肝脏中的糖原等等。 第四章碳水化合物
第四章 碳水化合物 一、可消化利用碳水化合物 3、生理功能 （1）提供和贮存能量 每克葡萄糖产热16.8kJ； 神经系统的最主要能量来源——葡萄糖； 大脑活动靠糖的有氧氧化供热，血糖的2/3被大 脑消耗； 肌肉和肝脏中的糖原等等