• 粗蛋白含量在3-5月份高，6-7月份时较 低 • 海带不同部位成分含量有变化：根部、 基部的总氮比顶叶部高；基部的褐藻酸 中的古洛糖醛酸含量高于叶部；根部的 灰分含量也比顶叶高 • 野生的海带含碘量比养殖海带高得多
• 粗蛋白含量在3-5月份高，6-7月份时较 低 • 海带不同部位成分含量有变化：根部、 基部的总氮比顶叶部高；基部的褐藻酸 中的古洛糖醛酸含量高于叶部；根部的 灰分含量也比顶叶高 • 野生的海带含碘量比养殖海带高得多
第二节 海藻生物多糖 红藻中- 琼胶、卡拉胶 、红藻淀粉、木 聚糖、甘露聚糖以及低分子碳水化合物 红藻糖苷、甘露糖苷、多糖苷与糖醇 褐藻中-褐藻胶、褐藻糖胶、海带淀粉、 海藻纤维素、甘露醇和糖苷（低分子碳 水化合物） 绿藻-杂多糖
第二节 海藻生物多糖 红藻中- 琼胶、卡拉胶 、红藻淀粉、木 聚糖、甘露聚糖以及低分子碳水化合物 红藻糖苷、甘露糖苷、多糖苷与糖醇 褐藻中-褐藻胶、褐藻糖胶、海带淀粉、 海藻纤维素、甘露醇和糖苷（低分子碳 水化合物） 绿藻-杂多糖
根据在藻体内存在的位置可以分为： 细胞壁多糖：主要成分是海藻纤维素，其次还 有木聚糖、甘露聚糖等替代纤维素的骨架结 构； 细胞间质多糖：具有高分子阴离子化合物的特 性，如具有硫酸基与羧基，是维持海藻生命 活动所必需的基础物质，构成细胞间质多糖 的单糖除了中性糖以外，还有3，6内醚-L-半 乳糖、6-O-甲基-D-半乳糖、D-甘露糖醛酸、 L-古罗糖醛酸、6-硫酸基-D-半乳糖、2，6二 硫酸基-D-半乳糖、2-硫酸基-3，6内醚-D-半 乳糖等特异组分 细胞内储存多糖：多为淀粉类物质，红藻淀粉、 海带淀粉
根据在藻体内存在的位置可以分为： 细胞壁多糖：主要成分是海藻纤维素，其次还 有木聚糖、甘露聚糖等替代纤维素的骨架结 构； 细胞间质多糖：具有高分子阴离子化合物的特 性，如具有硫酸基与羧基，是维持海藻生命 活动所必需的基础物质，构成细胞间质多糖 的单糖除了中性糖以外，还有3，6内醚-L-半 乳糖、6-O-甲基-D-半乳糖、D-甘露糖醛酸、 L-古罗糖醛酸、6-硫酸基-D-半乳糖、2，6二 硫酸基-D-半乳糖、2-硫酸基-3，6内醚-D-半 乳糖等特异组分 细胞内储存多糖：多为淀粉类物质，红藻淀粉、 海带淀粉
一、红藻中的碳水化合物 • 琼胶 • 卡拉胶 • 红藻淀粉 • 木聚糖 • 甘露聚糖 • 低分子碳水化合物：红藻糖苷、甘露糖苷、 多糖苷与糖醇
一、红藻中的碳水化合物 • 琼胶 • 卡拉胶 • 红藻淀粉 • 木聚糖 • 甘露聚糖 • 低分子碳水化合物：红藻糖苷、甘露糖苷、 多糖苷与糖醇
(一)琼胶 1、生产原料：石花菜、江蓠、鸡毛菜 （紫菜 ） 2、物理性质：不溶于冷水和无机、有机 溶剂中，适当加热条件下，可溶于热 水和某些溶剂中。琼胶溶于热水后冷 却至一定温度就形成凝胶
(一)琼胶 1、生产原料：石花菜、江蓠、鸡毛菜 （紫菜 ） 2、物理性质：不溶于冷水和无机、有机 溶剂中，适当加热条件下，可溶于热 水和某些溶剂中。琼胶溶于热水后冷 却至一定温度就形成凝胶